Рецепты
Гарниры
Ризотто с зеленым горошком
Оценка пользователей:
Продукты
Ризотто – это особое событие, ведь речь идет о блюде, которое нужно помешивать целых 25 минут. Но когда ароматное ризотто появляется на праздничном столе, всем становится ясно: ради такого стоило потрудиться!
Рассчитано на 4 порции
сливочное масло "Хемат Тнува" – 1/2 пачки (50 г)
лук средней величины – 1 шт.
рис "арборио" (или круглый рис) – 1 1/2 стакана
соль, рубленый черный перец
сухое белое вино – 1/2 стакана (120 мл)
горячий овощной бульон или минеральная вода – 1 л
кулинарные сливки "Шаменет ле-бишуль" 15% или сливки пониженной жирности 10% от "Шеф лаван" – 1 коробочка (250 мл)
мороженый зеленый горошек "Санфрост" – 2 стакана
Для подачи:
сыр "Гева пармезан Тнува" – 50 г
Способ приготовления
1. Лук мелко нарезать. В большой сковороде растопить сливочное масло на средне-низком огне. Добавить лук и пассеровать примерно 5 минут, время от времени помешивая, пока не станет мягким.
2. Добавить рис, посолить, поперчить и обжаривать примерно 2 минуты, пока зернышки не прогреются и не покроются маслом.
3. Влить вино и варить при помешивании примерно 2 минуты, до выпаривания вина. Добавить поварешку горячего овощного бульона или горячей воды и варить при помешивании, пока жидкость не впитается. Продолжаем постепенно, в течение примерно 20 минут, добавлять бульон или воду по мере впитывания, пока не будет использована вся жидкость.
4. Добавить сливки и горошек, довести до кипения. Убавить огонь и готовить, пока почти вся жидкость не впитается, а рис не будет сварен до состояния "аль денте" (мягкий снаружи и упругий внутри). Снять пробу и, если необходимо, добавить соль и перец. Натереть сыр на крупной терке, посыпать ризотто и сразу подать к столу.
Поделиться: