Рецепты
Гарниры
Ризотто из каштановой тыквы
Продукты
Рассчитано на 6 порций:
каштановая (желудевая) тыква, нарезанная (вместе с кожурой) на ломтики толщиной 1 см – 500 г
оливковое масло
сливочное масло "Хемат Тнува" – 50 г
луковица средних размеров, мелко нарезанная – 1 шт.
рис для ризотто – 500 г
белое сухое вино – 1/2 стакана
овощной бульон – 1 1/2 литра
тертый сыр "Пармезан Тнува"
Способ приготовления
1. Выложить ломтики тыквы в форму для запекания, смазанную небольшим количеством оливкового масла, и выпекать в течение 20 минут в духовке, разогретой до 150 градусов. По окончании достать ломтики тыквы, снять кожуру, а мякоть размять с помощью вилки.
2. В кастрюле средних размеров растопить сливочное масло и пассировать лук до прозрачности.
3. Добавить рис и размешивать, не снимая с огня, еще 2 – 3 минуты.
4. Добавить вино, размешать, и когда оно полностью выпарится, добавить немного бульона.
5. Дать бульону выпариться и добавить еще немного бульона. Продолжать в течение около 10 минут. Затем добавить размятую тыкву и перемешать.
6. Постепенно добавить оставшийся бульон – столько, сколько понадобится для полной готовности риса, и снять с огня.
7. Добавить оставшееся сливочное масло и пармезан по вкусу, перемешать, подождать пару минут и подать к столу.
Поделиться: