Рецепты
Гарниры
Ризотто с грушами и грецкими орехами
Оценка пользователей:
Продукты
300 г длиннозерного риса
400 г спелых груш
100 г грецких орехов
1/4 головки репчатого лука
1 лимон
1/2 стакана сухого белого вина
4 стакана овощного отвара
3 ст. л. оливкового масла
белый перец по вкусу
Способ приготовления
Тщательно промыть лимон, снять теркой цедру, выжать сок. Груши очистить и нарезать
на четвертинки. Удалить из груш сердцевину, нарезать тонкими дольками, положить в миску
и полить лимонным соком. Крупно нарубить ядра орехов, отложив 4 половинки для украшения.
Подогреть овощной отвар.
В кастрюле раскалить масло и подрумянить в нем кусочек лука. Затем вынуть лук,
опустить в кастрюлю промытый рис, обжарить его, влить белое вино и нагревать до выпаривания,
непрерывно помешивая. Половником подливать в рис кипящий отвар, давая ему каждый
раз впитаться.
Когда рис будет готов «аль денте», добавить груши, предварительно слив лимонный сок,
положить половину натертой лимонной цедры. Перемешать еще раз, снять кастрюлю с плиты,
ввести рубленые орехи и щедро поперчить. Переложить рис в отдельные сервировочные тарелки, предварительно подогрев их, украсить половинками ядер грецких орехов и подать к столу.
Поделиться: