Рецепты
Паста
Равиоли с лососем и сливочным соусом с зеленью
Оценка пользователей:
Продукты
Сливочный соус с зеленью оттеняет восхитительный вкус начинки.
Рассчитано на 4 порции
вода
соль
немного растительного масла
Для теста:
мука – 1 стакан (200 г)
яйца – 2 шт.
оливковое масло – 1 ч. л.
яичный желток (для смазывания краев)
Для начинки:
нарезанное кубиками филе лосося без кожи и косточек – 200 г
нарезанный лук-шалот – 4 шт.
нарезанный свежий базилик – 2 ст. л.
нарезанный чеснок – 2 зубчика
соль, черный перец – по вкусу
немного мускатного ореха
Для соуса:
концентрированный рыбный бульон или вода – 1/3 стакана (100 мл)
кулинарные сливки с пониженной жирностью "Шаменет ле-бишуль" 10% от "Шеф лаван" – ½ коробочки (125 мл)
тертый пармезан ("Птитей пармезан") от "Шеф лаван" – ½ пакетика (50 г)
нарезанный чеснок – 2 зубчика
нарезанный базилик – 1 ст. л.
нарезанный эстрагон – ½ ч. л.
соль, черный перец – по вкусу
сливочное масло "Хемат Тнува" – 1 ч. л.
Способ приготовления
1. В фудпроцессоре перемешивать муку с яйцами и оливковым маслом до образования плотного и эластичного теста. Поставить в холодильник на два часа.
2. Как можно тоньше раскатать тесто. Вырезать 12 кружков диаметром 12 см.
3. Перемешать в миске кубики лосося, лук-шалот, базилик, чеснок, соль, черный перец и мускатный орех.
4. Смазать желтком края каждого кружка теста. На одну половину кружка выложить начинку, накрыть другой половиной и прижать края вилкой. Поставить в холодильник на час.
5. В кастрюле нагреть рыбный бульон. Добавить сливки, сливочное масло, базилик, эстрагон, соль и черный перец. Перед тем как снять с огня, добавить тертый пармезан, чеснок и помешивать примерно полминуты.
6. В кастрюле вскипятить воду с солью и небольшим количеством растительного масла. Варить равиоли примерно две минуты, пока не всплывут. Выложить 3 равиоля на продолговатое блюдо и полить вокруг соусом.
Поделиться: