Рецепты
Паста
Равиоли с бататом в соусе из шалфея (парве)
Оценка пользователей:
Продукты
Рассчитано на 6 порций
Для теста:
мука - 1 1/2 стакана (180 г)
яйца - 2 шт.
яичные желтки - 1 шт.
оливковое масло - 1/2 ст.л.
соль - 1/2 ч.л.
Для смазывания краев:
взбитое яйцо - 1 шт.
Для начинки:
небольшой порезанный на четверти батат - 4 шт.
маргарин "Махмаа" - 20 г
мускатный орех - 1/2 ч.л.
соль, перец
Для соуса:
свежий мелко нарезанный шалфей ("марва") - 1 пучок
маргарин "Махмаа" - 20 г
растительные сливки "Шаменет цимхит" от "Шеф лаван" - 1 упаковка (250 мл)
мускатный орех - 1/2 ч.л.
Способ приготовления
Приготовить тесто: в фудпроцессоре перемешать ингредиенты до образования плотного не липкого шара теста (если тесто слишком мягкое - добавить муки, если слишком твёрдое - добавить оливкового масла). Обернуть шар из теста пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на полчаса.
Приготовить начинку: в кастрюле с кипящей водой отварить батат. Размять до консистенции пюре, добавить маргарин, мускатный орех и хорошо перемешать. Приправить солью и перцем, поставить в холодильник.
Приготовить равиоли: достать из холодильника тесто, присыпать мукой, тонко раскатать и с помощью стакана вырезать кружки диаметром 5-6 см. На половину получившихся кружков положить столовую ложку начинки. Смазать края взбитым яйцом, накрыть другой половиной и плотно сжать.
В кастрюле вскипятить 2 литра воды. Добавить чайную ложку соли и варить равиоли 2-3 минуты, пока они не всплывут. Откинуть готовые равиоли на дуршлаг, промыть в небольшом кол-ве воды.
Приготовить соус: в большой сковороде растопить маргарин и слегка обжарить нарезанный шалфей. Добавить мускатный орех и растительные сливки, довести до кипения, приправить солью и перцем.
Перед подачей в каждую тарелку выложить равиоли, полить соусом. Подавать горячими.
Для приготовления «молочной» версии блюда:
Заменить маргарин сливочным маслом "Хемат Тнува", использовать 3 батата вместо 4-х и раскрошить в полученное пюре половину упаковки (250 г) творожной массы "Кнаан" 5% от "Шеф лаван". Заменить растительные сливки кулинарными сливками пониженной жирности ("Шаменет ле-бишуль муфхетет шуман") 10% от "Шеф лаван".
Поделиться: