Рецепты
Блюда из рыбы
Рагу из рыбы бури с шампиньонами и брокколи
Продукты
Рассчитано на 4 порции
500 г филе бури (кефаль)
500 г брокколи
200 г шампиньонов
2 ст. л. сливочного масла
1 луковица
1 пучок укропа
1 лимон
100 г сметаны
соль, перец
Способ приготовления
Промыть брокколи и разобрать на небольшие соцветия; стебли нарезать кружками. Опустить брокколи на 3 минуты в кипящую подсоленную воду, затем вынуть шумовкой и положить в холодную воду на 2 минуты. (Отвар из-под брокколи сохранить.)
Шампиньоны разрезать на четвертинки, лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
Филе бури промыть и нарезать кусочками толщиной 2-2,5 см. Сбрызнуть лимонным соком и обжарить в оливковом масле.
В глубокой сковороде растопить сливочное масло и обжарить грибы. Добавить лук и готовить ещё 4 минуты.
Влить 100 мл отвара из-под брокколи, добавить сметану. Положить в сковороду брокколи, посолить, поперчить, перемешать.
В середину сковороды выложить кусочки обжаренной рыбы, накрыть крышкой и готовить на небольшом огне 7 минут.
При подаче украсить укропом и дольками или кружками лимона.
Поделиться: