Рецепты
Десерты
"Птичье гнездо" - меренги с фруктами
Продукты
Рассчитано на 6-8 порций
Время приготовления - 15 минут
Время выпечки - 40-60 минут
Для меренг:
белки комнатной температуры – 4 шт.
сахарная пудра – 1 ½ стакана
бумага для выпечки
Для начинки:
сливки для взбивания "Шаменет ле-акцафа" 32% из серии "Шеф лаван" – 2 коробочки
концентрат сока тропических фруктов «Пригат» - 1 баночка
сахар – ½ стакана
клубника/персики/киви/манго и т.д. (по сезону) – ½ кг
Способ приготовления
1. Взбить электромиксером белки с сахарной пудрой (желательно на высокой скорости) до получения крепкой белой пены.
2. На бумаге для выпечки нарисовать 6-8 кругов диаметром 6-8 см. На каждый круг выложить горкой часть пены. Смоченной в воде чайной ложечкой проделать глубокую выемку в центре каждого покрытого пеной круга, так чтобы получилось глубокое дно.
3. Выложить меренги на противень и выпекать в духовке, заранее нагретой до 120-140 градусов, в течение 40 минут или до бежевого оттенка. Вынуть из духовки и остудить.
Начинка
1. Взбить сливки с сахаром и концентратом в однородную крепкую пену.
2. Разрезать ягоды клубники пополам.
3. Выемку каждой меренги наполнить начинкой, сверху уложить половинки клубники. Остудить в холодильнике, разложить по тарелкам. Подавать в порционных тарелках, с ванильным соусом или соусом из лесных ягод.
Совет: можно смазать клубнику небольшим количеством желатина со вкусом клубники для придания блеска ягодам и для того, чтобы этот десерт мог храниться дольше.
Поделиться: