Рецепты
Десерты
Праздничный шоколадный пай
Оценка пользователей:
Продукты
Продукты для формы для пая диаметром 24 см
Для теста:
мука – 2 стакана без 1 1/2 ст. л. (300 г)
сливочное масло "Хемат Тнува" комнатной температуры – 200 г
сахарная пудра – 1 стакан (100 г)
яйца – 1 шт.
качественная ванильная эссенция – 1 ч.л.
Для начинки:
качественный горький шоколад - 300 г
сливочное масло "Хемат тнува" – 150 г
яйца – 2 шт.
сахар – 1/4стакана
Для глазури-ганаша:
сладкие сливки для взбивания с крышечкой "Шаменет метука ле-акцафа" 38% – 150 мл
горький шоколад – 100 г
сливочное масло "Хемат Тнува", нарезанное кубиками – 15 г
Способ приготовления
Тесто:
1. В миску миксера поместить масло, сахарную пудру и яйцо и хорошо смешать, добавить ванильную эссенцию, муку (пока мука впитывает жидкость) – так, чтобы получилось тесто, которое можно раскатать. Поместить в холодильник на полчаса.
2. Раскатать тесто в лист толщиной примерно 4 мм и выложить его в форму так, чтобы покрыл дно и бортики.
3. Удалить излишки теста; слегка придавить тесто к форме.
4. С помощью вилки проколоть дно теста и поместить форму с тестом в холодильник на полчаса.
5. Запечь в заранее разогретой до 180 градусов духовке до полуготовности в течение 10 – 15 минут. Достать из духовки.
Начинка:
1. Растопить шоколад и масло над кастрюлей с кипящей водой (или в микроволновой печи, периодически делая паузы и помешивая) до получения однородной массы. Слегка охладить при комнатной температуре.
2. Взбить яйца с сахаром в течение 5 минут на высокой скорости.
3. С помощью деревянной ложки или венчика вмешать взбитые яйца в шоколадную смесь. Выложить получившуюся смесь на тесто и поставить в духовку на 6–8 минут. Охладить.
Ганаш для покрытия торта:
Довести до кипения сладкие сливки и влить в шоколад. Размешать до получения однородной массы. Распределить кубики масла, подождать пока оно растает и еще раз перемешать.
Полить пай получившимся ганашем. Поместить в холодильник до подачи на стол.
Поделиться: