Рецепты
Десерты
Пончики-«суфганийот» с карамельной начинкой в карамельно-арахисовой глазури
Оценка пользователей:
Продукты
Рецепт Авигайль Майзлик
Фото из журнала «Аль а-шульхан»
свежие дрожжи - 30 г
сахар - 4 столовые ложки
соевое молоко «Халав Тнува» - ¾ стакана
или теплая вода - ¾ стакана
мука - 2 ½ стакана
яйцо
соль - щепотка
растительное масло - 1 ½ столовой ложки
или мягкий маргарин - 1 ½ столовой ложки
растительное масло для фритюра
Для начинки и глазури:
сахар - 1 стакан
крупно нарубленный арахис - 1 стакан
растительные сливки "Кацефет цимхит" из серии «Шеф лаван» - 1 коробочка (250 мл)
ванильный инстант-пудинг - ½ пакетика
арахисовое масло - 2 столовые ложки
мед - 1 столовая ложка
Способ приготовления
1. В мисочке перемешать дрожжи с двумя ложками сахара и соевым молоком. Дать постоять10 минут. В большую миску насыпать муку, в центре сделать углубление. Влить в него дрожжевую смесь, яйцо, соль и остаток сахара. Перемешать. Вымешивать до получения мягкого и эластичного теста (примерно 3 минуты). Накрыть тесто полотенцем и оставить примерно на час, чтобы оно поднялось.
2. На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто в лист толщиной 1 ½ см. С помощью стакана вырезать из него кружки. Собрать остатки теста и снова раскатать в лист. Переложить кружки на смазанный небольшим количеством растительного масла поднос, накрыть и оставить примерно на 20 минут, чтобы они еще раз поднялись. В это время можно заняться начинкой.
3. Взбить сливки с пудингом быстрого приготовления в крепкую пену. В микроволновке или в кастрюле слегка подогреть мед и арахисовое масло, добавить 2 столовые ложки взбитых сливок, энергично перемешать и переложить в миску со взбитыми сливками. Поставить в холодильник.
4. Нагреть в сковороде растительное масло для фритюра. С помощью тонкой, смазанной маслом лопатки осторожно поднять кружки теста и выложить в масло. Обжаривать на среднем огне, пока пончики не станут золотистыми со всех сторон. Переложить на бумажное полотенце, слегка остудить.
5. В большой сковороде осторожно растопить стакан сахара, превратив его в карамель. Добавить рубленый арахис. Перемешивать до получения однородной жидкой смеси. Для получения однородной глазури сразу же полить все пончики двумя столовыми ложками карамели. Если карамель успела немножко затвердеть, ее можно снова нагреть.
6. С помощью шприца ввести в каждый пончик начинку. Уложить пончики на поднос.
Поделиться: