Рецепты
Блюда из овощей
Помидоры, запеченные с сыром, в средиземноморском стиле
Продукты
тонко смолотый бургуль - 3/4 стакана (180 г)
нарезанная петрушка - 1 стакан (60 г)
нарезанные листики мяты - 1/2 стакана (30 г)
свежий лимон - 1/4 шт. (25 г)
соль - 3 г
белый перец - 1 г
оливковое масло - 35 мл
большие крепкие помидоры - 6 шт. (1 кг)
сырная крошка "Эмек" ("Птитей Эмек ле-маафим") от "Шеф лаван" - 200 г
кедровые орешки - 1 ст. л. (15 г)
Способ приготовления
1. Высыпать бургуль в плоскую миску и залить его кипящей водой, чтобы покрывала его на 1 см. Вымачивать в течение часа.
2. Отжать бургуль и переложить в среднюю миску. Добавить петрушку и мяту, сок из четвертинки лимона, соль, белый перец и столовую ложку оливкового масла.
3. Острым ножом срезать с помидоров "шапочку" со стороны плодоножки. Нижнюю часть помидоров тоже сделать плоской, чтобы они были устойчивыми.
4. При помощи чайной ложки аккуратно, не нарушая целостности помидоров, вынуть мякоть.
5. Нагреть духовку до 200 градусов.
6. Наполнить помидоры приготовленной смесью, оставив место для сыра, и слегка утрамбовать начинку.
7. Острым ножом сделать аккуратный круговой надрез на кожице помидоров, стараясь не задеть мякоть. В дальнейшем это позволит легко снять кожицу.
8. Выложить помидоры в жаропрочную фому ("пайрекс") и сбрызнуть оливковым маслом. Накрыть и запекать 15 минут. Вынуть и дать немного остыть.
9. Аккуратно снять кожицу с помидоров, вылить жидкость из формы. Снова придать всем помидорам устойчивое вертикальное положение.
10. На каждый помидор выложить по столовой ложке сырной крошки "Эмек" и по 5 кедровых орешков.
11. Поместить форму в духовку (не накрывая) на 5 минут, чтобы сыр расплавился и зарумянился. Подавать сразу.
Поделиться: