Рецепты
Гарниры
Полента с пармезаном, рокфором и орегано
Оценка пользователей:
Продукты
Рецепт шеф-повара Офира Видавски
Классический итальянский гарнир из кукурузной муки и сыров, напоминающий румынскую мамалыгу. Легко готовится и вместе с тем отличается богатым вкусом.
Рассчитано на 4-6 порций
молоко "Халав Тнува" – 1 литр
лук – ½ шт.
тимьян – горсть
розмарин – горсть
лавровый лист – 2 шт.
чеснок – 4 шт.
кукурузная мука – 140 г
тертый пармезан ("Птитей пармезан") от "Шеф лаван" – 100 г
сливочное масло "Хемат Тнува" – 50 г
сыр "Галиль рокфор" – 100 г
листики орегано, отделенные от веточек, – горсть
оливковое масло – 4 ст. л.
соль, перец
Способ приготовления
1. В кастрюлю налить молоко. Добавить разрезанные пополам зубчики чеснока, лавровый лист, лук, розмарин, тимьян, слегка посолить и довести до кипения.
2. Процедить молоко в чистую кастрюлю и поставить на средний огонь.
3. Тонкой струйкой всыпать кукурузную муку. Тщательно помешивать 5-8 минут, пока масса не станет густой, однородной и не начнет пузыриться. Снять с огня.
4. Добавить сливочное масло и большую часть пармезана. Посолить и поперчить по вкусу. Тщательно перемешать и переложить в смазанную сливочным или растительным маслом форму. Поставить в холодильник минимум на час, чтобы полента затвердела.
5. Форму перевернуть над рабочей поверхностью и слегка постучать по форме, чтобы вынуть поленту. Нарезать треугольничками одинаковой величины.
6. Нагреть духовку до 190 градусов. Выстелить противень пекарской бумагой, слегка смазать ее оливковым маслом.
7. Выложить треугольнички поленты на противень, смазать их оливковым маслом, посыпать оставшимся тертым пармезаном, орегано и раскрошенным рокфором.
8. Запекать в духовке 5-7 минут до золотистого оттенка.
9. Выложить на блюдо, украсить стебельками орегано и сразу подать к столу.
Поделиться: