Рецепты
Десерты
Пирожные с начинкой из финикового мусса и яблок в меду с винным соусом
Оценка пользователей:
Продукты
слоеное тесто
сахарная пудра – 1 ст. л.
Для финикового мусса:
сливки для взбивания ("Шаменет ле-акцафа") 32% от "Шеф лаван" – 1 стакан
сахар – 1/2 стакана
финиковая паста ("мимрах тмарим") – 1 ст. л.
финиковый мед ("силан") – 1 ст. л.
Для яблок в меду:
сливочное масло "Хемат Тнува" – 1 ст. л.
мед – 1 ст. л.
яблоки сорта "Гранд" – 3 шт.
сахар – 2 ст. л.
молотая корица –- щепотка
Для винного соуса:
белое полусухое вино – 1 стакан
сахар – 1/2 стакана
целое яйцо + желток
ром – 1 ст. л.
Способ приготовления
1. Яблоки нарезать ломтиками. Тесто разрезать на прямоугольнички 6 х 8 см, выложить на противень, покрытый пекарской бумагой, и на прямоугольнички поставить форму для выпечки (для того, чтобы не дать тесту подняться). Выпекать в духовке 12 минут при температуре 220 градусов.
2. Взбить сливки с сахаром в устойчивую пену, добавить финиковую пасту и финиковый мед и аккуратно перемешать ложкой.
3. В сковороде на низком огне растопить сливочное масло, добавить ломтики яблок, мед, сахар, корицу и варить 5 минут, время от времени помешивая.
4. Приготовить соус. Поставить на огонь кастрюлю с водой, на кастрюлю поставить другую, поменьше (водяная баня). В верхнюю кастрюлю поместить все продукты для соуса и непрерывно взбивать венчиком до получения теплого взбитого соуса. Снять с огня и охладить соус.
5. Сборка. На испеченный прямоугольник теста выдавить финиковый мусс, на мусс уложить ломтики яблок, накрыть другим прямоугольником теста и повторить действия с муссом и яблоками. Снова накрыть прямоугольником теста и посыпать сахарной пудрой. В центр тарелки налить винный соус, на соус выложить пирожное.
6. Для украшения можно использовать зернышки граната, личи или любые другие фрукты.
Поделиться: