Рецепты
Десерты
Пирожные с кешью и шоколадом
Оценка пользователей:
Продукты
Рассчитано на 6 шт.
Время подготовки – 50 мин.
Время выпечки – 20 мин.
Продукты:
яйца – 5 шт., белки и желтки отдельно
сахар – 2/3 стакана
мука – 1/2 стакана
кукурузный крахмал ("корнфлор") – 1/3 стакана
какао – 3 ст. л.
растительное масло – 3 ст. л.
Для крема:
растительные сливки ("Кацефет цимхит") от "Шеф лаван" – 1 коробочка (250 мл)
орехи кешью – 100 г
горький шоколад – 6 кубиков
Для покрытия:
шоколад цимкау – 200 г
прозрачная пленка ("шкафим") – 3 листа, можно с рисунком
скрепки канцелярские – 6 шт.
Способ приготовления
Приготовить корж-основу. Перемешивать желтки с двумя столовыми ложками сахара примерно минуту. Добавить муку, крахмал, какао и перемешивать до однородности.
Взбить белки в мягкую пену, добавить оставшийся сахар и продолжать взбивать еще 3 минуты до образования блестящей, но не жесткой пены. Треть взбитых белков добавить к подготовленной желтковой смеси и быстро перемешать до однородной консистенции. Добавить оставшиеся белки и аккуратно соединить со смесью складывающими движениями. Вылить смесь в большую форму, выстеленную пекарской бумагой, и разровнять.
Выпекать при температуре 180 градусов примерно 20 минут или до тех пор, пока зубочистка не выйдет сухой из центра коржа. Вынуть из духовки и остудить. В горячей духовке прокалить орехи кешью (примерно 6-8 минут, пока не станут золотистыми). Остудить.
Приготовить крем.
Половину порции орехов и шоколад как можно мельче перемолоть в фудпроцессоре. Добавить 2-3 ст. л. сливок и 2-3 ст. л. воды (по необходимости) и перемешивать до образования густого крема. Оставшиеся сливки взбить в устойчивую пену и аккуратно соединить с кремом. Оставшиеся орехи кешью крупно нарезать.
Сборка
С помощью круглой выемки диаметром 5-6 см вырезать из коржа 12 кружков. Выложить на поднос, который может поместиться в морозильной камере, 6 кружков. Щедро смазать кремом каждый кружок, посыпать равным колчеством нарезанных орехов и накрыть вторым кружком.
Вырезать из двух листов прозрачной пленки 6 прямоугольников в точном соответствии с высотой и длиной окружности пирожных.
Растопить шоколад и равномерно смазать им прямоугольники. Смазать также третий лист. Взять один прозрачный прямоугольник и очень аккуратно обернуть им бока пирожного шоколадной стороной вовнутрь так, чтобы все пирожное было обернуто пленкой. Один конец прямоугольника прикрепить к другому канцелярской скрепкой. Таким же образом обернуть пленкой с шоколадным покрытием остальные пирожные.
Дополнительный лист прозрачной пленки с шоколадом поместить в морозильную камеру на 2-3 минуты, чтобы шоколад застыл, но не полностью. Вынуть и с помощью круглой выемки вырезать 6 кружков.
Пирожные поместить в морозильную камеру минимум на 25 минут.
Перед подачей оставшийся крем поместить в кулинарный мешок с гладкой насадкой. Отсадить ровные полоски крема на каждое пирожное, осторожно снять пленку, чтобы не повредить шоколадное покрытие, и положить на крем шоколадный кружок.
Поделиться: