Рецепты
Паста
Пикантная паста болоньез с маслинами
Оценка пользователей:
Продукты
Все мы хорошо знаем и любим пасту с томатным соусом. Шеф-повар Коби Парсоль решил добавить в этот соус немного маслин и сделать его чуть более пикантным. Идеальное блюдо для осени!
спелые красные помидоры – 5 шт.
белый лук – 1 шт. средней величины
нарезанный тоненькими полосками острый красный перец – 1 шт.
пикантные маслины – ½ стакана
толченый чеснок – 1 ч. л.
крупная соль
сахар – 1 ч. л.
томатная паста – 1 ст. л.
оливковое масло – 3 ст. л.
табаско – 5 капель
свежий говяжий фарш от «Адом Адом» - 500 г (желательно мясо с шеи и ребер)
нарезанные листики орегано – 1 полная ст. л.
короткая паста – 400 г
соль
Способ приготовления
1. В каждом помидоре сделать крестообразный надрез.
2. Довести до кипения среднюю кастрюлю с водой. Бросить помидоры в кипящую воду на 3 минуты.
3. Отбросить на дуршлаг, остудить и снять кожицу. Разрезать пополам и слегка отжать.
4. Нарезать помидоры маленькими кубиками.
5. Нарезать лук и острый перец. Удалить косточки из маслин и нарезать полосками средней толщины.
6. Нагреть оливковое масло. Обжаривать лук 5 минут. Добавить помидоры, толченый чеснок, 2 щепотки крупной соли, сахар, табаско, томатную пасту, 1/3 стакана воды, острый перец. Обжаривать 15-20 минут, слегка помешивая, чтобы помидоры стали мягкими, а часть жидкости испарилась.
7. Добавить фарш, перемешать. Варить 15 минут, доведя до легкого кипения.
8. Если жидкости совсем не осталось, можно влить немного воды (важно помнить, что соус не должен быть слишком жидким).
9. Добавить орегано и варить еще несколько минут.
10. Довести до кипения большую кастрюлю с водой с ½ чайной ложечки соли.
11. Когда вода закипит, добавить пасту и варить до состояния «аль денте».
12. Слить всю воду.
13. Добавить пасту к соусу, тщательно перемешать. Подавать горячим.
Поделиться: