Рецепты
Блюда из овощей
Перец, фаршированный каперсами, оливками и изюмом
Продукты
2 сладких желтых перца
2 сладких красных перца
8 ст. л. томатного соуса
200 г оливок без косточек
8 филе анчоусов
2 ст. л. соленых каперсов
50 г изюма
2 ст. л. рубленой петрушки
200 г панировочных сухарей
7 ст. л. оливкового масла
соль, молотый чёрный перец - по вкусу.
Способ приготовления
Изюм замочить в теплой воде на 20 минут, затем обсушить и нарезать. Вымыть
сладкий перец, обсушить, разрезать вдоль пополам, удалить семена и белые волокна. Мелко нарезать оливки и филе анчоусов. Откинуть каперсы и обсушить.
Разогреть в сковороде 2 столовые ложки масла и подрумянить в нем панировочные сухари, помешивая деревянной ложкой. Выложить сухари в миску, добавить петрушку, оливки, анчоусы, каперсы, изюм, соль и молотый перец. Хорошо перемешать и полученной смесью начинить перцы.
Смазать сковороду (она должна быть БЕЗ ПЛАСТИКОВОЙ РУЧКИ) или жаропрочную форму двумя столовыми ложками масла и уложить в нее перцы так, чтобы они опирались один на другой. На каждую половинку перца положить немного томатного соуса и полить оставшимся маслом. Запекать в духовке, нагретой до 160°С, примерно 20 мин. Затем увеличить температуру до 180° С и запекать еще около 5 мин. Готовые перцы подавать горячими или охлажденными до комнатной температуры в той же посуде, в которой они запекались.
Поделиться: