1. В миску миксера вылить белки. Взбивать их сначала медленно, потом быстрее. Когда пена стала воздушной, постепенно добавлять сахар. Взять форму – обычную или одноразовую. Выложить горку белковой пены. С помощью смоченной водой столовой ложки сделать в меренгах небольшие выемки. Поставить форму в духовку, нагретую до 150 градусов, на 25-30 минут. Если у вас есть время – можно еще убавить температуру и дать меренгам час или два подсушиться в духовке. Следите за тем, чтобы они не подгорели.
2. Поставить кастрюлю на слабый огонь. Вылить туда одну коробочку кулинарных сливок. Когда сливки начинают пузыриться, опустить в них горький шоколад. Добавить в ганаш апельсиновый ликер. Как только все растворилось, выключить огонь.
3. В сливки "Шаменет амида ле-кацефет" добавить сахарную пудру. Взбить сливки – сначала на медленной скорости, потом быстрее.
4. Разложить меренги по тарелочкам. На каждую меренгу выложить большую горку взбитых сливок. Сверху и вокруг украсить ее фруктами. Вокруг налить немного шоколадного ганаша.