Рецепты
Паста
Паста пенне с помидорами, баклажанами и анчоусами
Продукты
Анчоусы придают пасте пикантный соленый привкус, а «отделкой» служит творожная масса «Кнаан».
Рецепт Коби Парсоля
Рассчитано на 4 порции
паста пенне – 400 г
баклажан средней величины – 1 шт. (желательно без семян)
крупная соль
мука
оливковое масло
красные спелые помидоры – 8 шт.
нарезанный белый лук – 1 шт.
анчоусы – 1 ст. л.
нарезанный тоненькими полосками чеснок – 4 зубчика
нарезанные вяленые помидоры – 3 шт.
соль
сушеные листики орегано – 1 ст. л.
творожная масса "Кнаан" ("Гвинат Кнаан") от "Шеф лаван" – 2 ст. л. на порцию
нарезанные фиолетовые маслины – ½ стакана
Способ приготовления
1. Отварить пасту в соответствии с рекомендациями изготовителя до состояния «аль денте».
2. У баклажана удалить плодоножку. Ножом для чистки овощей срезать кожицу. Нарезать кубиками средней величины.
3. Поместить кубики баклажана в дуршлаг. Посыпать крупной солью и оставить на полчаса, чтобы они пустили сок.
4. Промыть под краном, дать обсохнуть, затем посыпать небольшим количеством муки. Перемешать, чтобы кубики со всех сторон покрылись мукой.
5. В большой сковороде нагреть 4 столовые ложки оливкового масла. Обжарить баклажан до коричневого оттенка. Переложить на бумажное полотенце.
6. В каждом помидоре сделать крестообразный надрез. Поместить в глубокую миску. Залить кипятком и подождать 4-5 минут.
7. Осторожно снять кожицу. Разрезать пополам. Удалить семена и жидкость. Нарезать небольшими кубиками. Поместить в дуршлаг на 10 минут, дав жидкости стечь.
8. В кастрюле нагреть 3 столовые ложки оливкового масла. Добавить кубики помидоров, нарезанный лук, анчоусы, чеснок и вяленые помидоры. Довести до кипения, убавить огонь и варить примерно 25 минут, время от времени помешивая.
9. Добавить 2 щепотки соли, сушеные листики орегано и кубики баклажана.
10. Варить еще 5 минут. Если нужно, влить 2-3 столовые ложки горячей воды.
11. Слегка подогреть пасту в микроволновке (не более 2 минут).
12. Разложить пасту по тарелкам. Каждую порцию посыпать 2 столовыми ложками раскрошенной творожной массы "Кнаан". Полить горячим соусом.
13. Украсить нарезанными маслинами и подать к столу.
Поделиться: