Рецепты
Десерты
Парфе с пассифлорой
Оценка пользователей:
Продукты
Для теста:
сливки для взбивания "Шаменет ле-акцафа" 32% от "Шеф лаван" – 50 мл
мука с разрыхлителем ("кемах тофеах") – 250 г
яйца – 2 шт.
сливочное масло "Хемат Тнува" – 150 г
сахар – 40 г
Для начинки:
сливки для взбивания "Шаменет ле-акцафа" 32% от "Шеф лаван" – 2 ст. л.
пюре из свежих плодов пассифлоры – 600 г
лимон – 65 г
яйца – 800 г
сахар – 600 г
сливочное масло "Хемат Тнува" – 400 г
Способ приготовления
1. Приготовить тесто. Растопить сливочное масло в миске, помещенной над кастрюлей с кипящей водой. В отдельной миске взбить яйца со сливками и сахаром. Добавить растопленное масло и перемешивать, пока масло не впитается. Добавить муку. Выпекать в духовке, нагретой до 150 градусов, примерно 25 минут.
2. Приготовить начинку. В небольшую кастрюлю поместить пюре из пассифлоры и лимон и поставить на слабый огонь. Время от времени помешивать. Параллельно взбить яйца с сахаром и сливками. Добавить в эту смесь пассифлору, непрерывно помешивая. Вернуть на огонь. Перемешать. Постепенно добавлять сливочное масло, пока оно не растает; смесь должна получиться гладкой. Охладить смесь в холодильнике. Затем вылить на тесто и посыпать сахарной пудрой. Можно также посыпать сверху сахаром и поставить в духовку примерно на полминуты (в стиле
крем-брюле ).
Поделиться: