Рецепты
Паста
Ньокки с творожной массой "Кнаан" и соусом из печеных помидоров и орегано
Продукты
Рассчитано на 6 порций
Рецепт из журнала "Ла-Иша".
Фото: Дани Лернер
Для ньокки:
средний или крупный картофель – 6 шт.
яйцо
картофельный крахмал ("кемах тапухей адама") – 3-6 ст. л.
белая мука – 3 ст. л.
молотый мускатный орех – ¼ ч. л.
Способ приготовления
1. Приготовить ньокки. Нагреть духовку до 190 градусов, накрыть противень пекарской бумагой. Картофель очистить и нарезать кубиками. В большую кастрюлю налить воду. Варить картофель 20 минут, пока не станет мягким. Тщательно отцедить всю жидкость. Поместить картофель на противень и запекать 15 минут, чтобы обсох. С помощью специальной ложки или фудпроцессора размять картофель в гладкое пюре. Перемешать с яйцом, крахмалом, мукой и мускатным орехом. Если смесь получилась слишком липкой, можно добавить крахмал. Приправить солью и перцем.
2. Приготовить соус. Нагреть духовку до 140 градусов, накрыть противень пекарской бумагой. Помидоры разрезать на 6 долек. В миске перемешать помидоры с оливковым маслом и листиками орегано (несколько листиков оставить для украшения). Приправить 2/3 чайной ложки соли и щепоткой перца. Выложить на противень и запекать полчаса.
3. В большой кастрюле довести до кипения воду с чайной ложечкой соли. Из картофельной смеси сформовать плоские кружочки диаметром 2 см, на каждый поместить ½ чайной ложки творожной массы "Кнаан". Сформовать продолговатый цилиндр диаметром 1 см. Можно украсить ньокки, создав на них узоры с помощью вилки. Положить в кастрюлю и варить примерно 4 минуты, пока ньокки не всплывут. Откинуть на дуршлаг и остудить до комнатной температуры.
4. В большую сковороду перелить весь соус из противня. Осторожно добавить ньокки. Нагревать две минуты. Подать к столу, украсив свежими листиками орегано и тертым пармезаном.
Поделиться: