Вкусное, интересное и разнообразное меню не должно быть ограниченно каким-то определенным временем суток, а географические границы и культурные различия только обогащают выбор нестандартных кулинарных комбинаций.
Шеф-повар Гай Арбель, например, не задумываясь дважды, сочетает американское блюдо "Яйца Бенедикт" с итальянским завтраком. За посетителем остается лишь выбор - чем себя побаловать.
Девиз ресторана "Бенедикт": "Доброе утро - весь день и всю ночь".
Серия продуктов "Шеф лаван" от "Тнувы" предоставляет кафе и ресторанам возможность готовить необычные завтраки. Именно такие завтраки преподносит своим посетителям ресторан "Бенедикт".
Помощь "Тнувы" выражается не только в кулинарных консультантах, которые помогают составлять блюда и строить меню, но и в разработке и доставке сотен мясных и молочных продуктов, подходящих специально для использования в ресторанах и кафе.

Советы и рекомендации для вкусного завтрака от Йоси Алсберга - шеф-консультанта от "Тнува шеф"

* Добавляйте в яичницу высококачественные сыры от "Тнува шеф", такие как: пеккорино, маскарпоне, бри, гауда, камамбер, кашкавал, рокфор и пармезан.
С помощью этих сыров можно приготовить и более затейливые блюда, например: "суфле рояль" (выпечка со шпинатом, грецкими орехами и сыром маскарпоне), классический омлет с 4 видами сыра, фондю из запеченного камамбера и другие блюда.
* Йогурт - это прекрасная возможность дополнить свой завтрак чем-то вкусным и полезным: шейк из йогурта со свежими фруктами, йогурт с медом, "тартор" (холодный суп-окрошка с огурцами, мятой, чесноком и оливковым маслом) или "Йогурме" (йогурт из козьего молока) с финиковым мёдом и засахаренными орехами.
* Утреннею трапезу можно обогатить качественными изделиями из говядины из серии "Фидлот": добавить в бутерброды отборную колбасу или тоненькие ломтики сочной вырезки "синта", а также приготовить мексиканский завтрак с лепешкой тортия, сальсой и говяжьим эскалопом (minute steak).
* Завершающим аккордом блюда могут стать колбасы и мясные изделия из серии "Charcuterie" от "Тират цви", такие как: прошутто, террин из куриной печени, французская салями и корнбиф.
А как бы вы отнеслись к бутерброду с прошутто, салатом из манго и яичницей "глазуньей" с тонкими ломтиками корнбифа, или к багету, начиненному печеночным паштетом с джемом из лесных ягод?
* Предпочитаете сочную колбасу с низким уровнем жира? Используйте куриную вырезку "Рост оф" и индюшачью вырезку "Рост оду" от "Мама оф" для горячих и холодных сэндвичей со свежими овощами и горчицей "айоли", и наслаждайтесь превосходным вкусным блюдом с низким количеством жира.

Итальянское утро - это порция свежеиспеченного хлеба "фокачча", посыпанного различными пряностями и добавками - вкусного, яркого и необычного блюда, впитывающего в себя все вкусовые качества приправ и добавок.

"Бобс" - типичный тосканский салат из фасоли
Заготовку к салату начинают делать за два дня до подачи на стол: замачивают фасоль в воде на протяжении 7 часов, и ставят готовый салат на полтора дня в холодильник для того, чтобы он пропитался.

Продукты на 10 порций:
Белая фасоль сорта "бобс" - 500 г
уксус - 50 мл
оливковое масло - 60 мл
мелко нарезанные зубчики чеснока - 10 шт.
нарезанный полукольцами сиреневый лук - 2 шт.
нарезанная петрушка - 1/2 пучка
соль, черный молотый перец

Способ приготовления:
Замочить фасоль в воде на ночь.
На следующий день откинуть на дуршлаг и переложить в кастрюлю. Налить холодной воды и варить в течение 30 минут, пока фасоль не станет мягкой. Затем снова откинуть на дуршлаг.
Выложить фасоль в миску, добавить остальные ингредиенты, перемешать, накрыть и оставить салат настаиваться в холодильнике на 36 часов до подачи на стол.

Салат из помидоров "шерри" и базилика
Классический итальянский салат, простой и вкусный.

Продукты на одну порцию:
разрезанные пополам помидоры "шерри" - 60 г
нарезанные листья базилика - 3 шт.
нарезанный сиреневый лук - 15 г
бальзамический уксус - 10 мл
оливковое масло - 20 мл
соль

Способ приготовления:
Смешиваем вместе все ингредиенты и сразу подаём к столу.

Дополнительные продукты, фигурирующие в итальянском завтраке:
колбаса "прошутто" - 50 г (в том случае если вы предпочитаете мясной завтрак молочному)
сыр моцарелла - 50 г
соус песто - 1 ч. л.
сыр рокфор - 50 г
маслины сорта "каламата" - 7 шт.
яичница "глазунья" - 2 шт.
тертый пармезан - 15 г

Омлет с сырами 4 сортов
Насыщенное и изысканное блюдо - рекомендуется при желании побаловать себя.

Продукты на 1 порцию:
яйца - 3 шт.
сливки "Шаменет метука" от "Шеф лаван" - 15 мл
соль и черный молотый перец
немного сливочного масла "Хемат тнува" для жарки
сыр "Галиль рокфор" - 25 г
сыр эмменталь - 40 г
сыр "Ади бри" - 40 г
сыр "Гева пармезан Тнува" - 20 г

Способ приготовления:
Взбить яйца со сливками, солью и перцем.
Растопить сливочное масло на сковороде и влить туда смесь.
Мешать при помощи жаростойкой лопатки или деревянной ложки, пока смесь на дне сковороды не затвердеет.
Посыпать сверху сыром, сложить вдвое, выложить омлет на тарелку и сразу подавать.

Яйца в стиле "Бенедикт Филадельфия"
Вариация ресторана "Бенедикт" на тему знаменитого нью-йоркского блюда "Яйца по-бенедиктински" ("эггс бенедикт"). Новая версия включает в себя ошпаренную спаржу и тонкие ломтики телячей вырезки "синта".
Продукты на 1 порцию:
ломтик булки бриош (домашнего приготовления от "Бенедикт") - 2 шт.
спаржа (предварительно ошпаренная) - 3 стебля
телячья вырезка "синта" "Ангус Фидлот" - 110 г

Яйца-пашот:
уксус - 3 ст. л.
вода - 2 л
яйца - 2 шт.

Соус "Голандез" - 12 порций
яблочный сайдер - 75 мл
белый винный уксус - 25 мл
лук шалот - 1 шт.
черный молотый перец - 1 г
холодная вода - 300 мл
желтки - 6 шт.
растопленный маргарин со вкусом сливочного масла (Махмаа) - 450 г
лимонный сок - 10 мл
соль - 5 г

Для украшения:
мелко нарезанный шнитт-лук (ирит)

Способ приготовления:
Смешать в сковороде яблочный сайдер, уксус, лук и перец и варить пока жидкость не испарится.
Снять сковороду с огня, добавить воды, перемешать и процедить в жаростойкую миску. Добавить желтки и усердно взбить.
Поставить миску над кастрюлей с кипящей водой, так, чтобы дно миски согревалось от водяных паров, но не соприкасалось с водой.
Взбить смесь венчиком, пока желтки не подогреются до температуры 63 градуса (на этом этапе желтки полу вареные).
Важно не перегреть желтки, чтобы не получилась яичница.
Снять миску с водяной бани и постепенно добавлять маргарин "махмаа", одновременно перемешивая смесь вручную, до получения светлого и пышного крема. Добавить лимонный сок, соль и перемешать.
Хранить соус в тёплой среде до двух часов.

Сварить яйца-пашот:
Влить в кастрюлю воду, чтобы она достигла уровня 10 см, и довести до кипения. Убавить огонь и добавить уксус.
Когда вода начнет закипать, разбить каждое яйцо по отдельности в чашку или миску, затем аккуратно опустить их в воду.
Варить в течение 2-4 минут пока белок не затвердеет, а середина желтка останется жидким.
Вытащить яйца из воды с помощью шумовки и слить остатки воды.

Собрать блюдо:
Прокалить на сковороде ломтики бриош.
Слегка поджарить ломтики "синты" и спаржу на сковороде (в ресторане это делается на гриле) с небольшим количеством маргарина "махмаа".
Веером выложить на бриош ломтики "синты" и спаржу.
Выложить на каждый кусочек яйцо-пашот и полить одной столовой ложкой соуса "Голандез". Для украшения добавить сверху шнитт-лук (ирит) и подавать горячим.