Рецепты
Десерты
Мусс из молочного шоколада и взбитых сливок
Оценка пользователей:
Продукты
Рассчитано на 4-6 порций
разломанный на кубики молочный шоколад – 300 г
кулинарные сливки с пониженной жирностью "Шаменет ле-бишуль" 10% от "Шеф лаван" – 1 коробочка (250 мл)
желтки – 2 шт.
яйцо – 1 шт.
сахар – 1 стакан (200 г)
желатин – 1 пакетик (14 г)
сливки для взбивания "Шаменет ле-акцафа" 32% от "Шеф лаван" – 1 коробочка (250 мл)
ванильный сахар – 2 пакетика
Для украшения:
мед – 2 ст. л.
разноцветное драже
Способ приготовления
1. Для украшения окунуть ободок бокалов в мед, а затем в драже.
2. В средней кастрюле нагреть на среднем огне кулинарные сливки "Шаменет ле-бишуль" 10% с шоколадом. Помешивать, пока весь шоколад не растопится. В маленьком стакане тщательно перемешать вилкой желатин с ¼ стакана воды. На водяной бане (кастрюля с водой на огне, а в ней – миска, не касающаяся воды) взбивать яйца с сахаром примерно 6 минут (желательно вручную), пока смесь не станет светлой и густой. Снять с огня и добавить желатин, продолжая слегка взбивать. Подождать две минуты, затем ввести в сливочно-шоколадную смесь взбитые яйца. В миске миксера взбивать на высокой скорости сливки "Шаменет ле-акцафа" 32% с ванильным сахаром до получения крепкой пены. Для получения мусса ввести половину взбитых сливок в яично-шоколадную смесь.
4. Разлить шоколадный мусс в бокалы, поставить на 20 минут в холодильник. Вынуть из холодильника, украсить оставшимися взбитыми сливками. Поставить еще на час в холодильник, затем подать к столу.
Поделиться: