Рецепты
Блюда из рыбы
Филе рыбы мушт с кольраби, фенхелем и зеленым горошком
Продукты
Своим необычным вкусом это блюдо обязано фенхелю. Хотя он потеряет часть своего аромата, зато придаст рыбе привкус, знакомый нам по блюдам восточной кухни.
Рецепт Коби Парсоля
Рассчитано на 4 порции
размороженное филе рыбы мушт (она же амнон, она же рыба св. Петра) – 6 кусков
соль
белый перец
оливковое масло
сок 1 лимона
нарезанный фиолетовый лук – 1 шт. средней величины
нарезанный ломтиками фенхель – 2 шт.
нарезанный ломтиками чеснок – 2 зубчика
размороженный зеленый горошек «Санфрост» - 1 ½ стакана
очищенная и нарезанная ломтиками кольраби – 1 шт.
рубленый черный перец
белое вино – ¾ стакана
каперсы – 2 ст. л.
разрезанные пополам помидоры шерри – 10 шт.
нарезанная петрушка – пригоршня
Способ приготовления
1. Заранее нагреть духовку до 180 градусов.
2. Разрезать филе поперек на 3 части.
3. Посыпать рыбу солью и белым перцем, полить оливковым маслом и лимонным соком и оставить на 10 минут.
4. В сковороде, которую можно поставить в духовку, нагреть 3 столовые ложки оливкового масла. Слегка обжарить лук. Добавить фенхель, чеснок, горошек и кольраби.
5. Обжаривать еще 10 минут. Приправить рубленым черным перцем, щепоткой соли, 2 столовыми ложками лимонного сока и белым вином. Помешивать, пока половина жидкости не испарится.
6. Выложить куски рыбы на жареные овощи. Накрыть крышкой и поставить в духовку на 15 минут.
7. Снять крышку, посыпать каперсами и половинками помидоров шерри и поставить в духовку еще на 4-5 минут.
8. Вынуть, посыпать нарезанной петрушкой и подать к столу.
Поделиться: