Рецепты
Блюда из овощей
Порционная мусака с овощами и пармезаном
Оценка пользователей:
Продукты
Рецепт шеф-повара Коби Парсоля
Рассчитано на 4 порции
круглые одноразовые формочки – 4 шт.
ломтики спелого помидора – 8 шт. шириной 1 см
ломтики баклажана – 8 шт. шириной 1 см (без семян)
ломтики очищенного кабачка – 8 шт. шириной 1 см
ломтики красных перцев, обрезанные так, чтобы соответствовать диаметру формочек, – 8 шт.
крупная соль
рубленый черный перец
бальзамический уксус
оливковое масло
свежие листики тимьяна
тертый пармезан ("Птитей пармезан ле-паста") от "Шеф лаван"
яйца – 2 шт.
кулинарные сливки "Шаменет ле-бишуль" 15% от "Шеф лаван"
соль
Для украшения:
горсть тыквенных семечек
горсть семечек подсолнечника
Способ приготовления
1. Нагреть духовку до 180 градусов.
2. Выстелить противень алюминиевой фольгой. Выложить ломтики овощей на противень. Каждый ломтик посыпать рубленым черным перцем, несколькими листиками тимьяна и крупной солью, а также сбрызнуть бальзамическим уксусом и оливковым маслом.
3. Запекать в духовке 15 минут. Вынуть, остудить.
4. Снять кожицу с еще горячих перцев.
5. В фудпроцессоре в течение 2 минут перемешивать яйца с 6 столовыми ложками сливок и щепоткой соли, чтобы получилась масса кремообразной консистенции.
6. На дно одноразовой формочки налить половину чайной ложечки яично-сливочной массы. Сверху поместить ломтик печеного перца.
7. Затем поместить ломтик кабачка. Залить половиной чайной ложечки яично-сливочной массы. Сверху поместить ломтик помидора и снова залить половиной чайной ложечки яично-сливочной массы. Сверху поместить ломтик баклажана. Посыпать чайной ложечкой тертого пармезана. Залить половиной чайной ложечки яично-сливочной массы. Продолжать выкладывать овощи слоями в указанном порядке, пока формочка полностью не заполнится. Слегка прижать рукой, чтобы овощи пустили сок. Сверху залить яично-сливочной массой.
8. Запекать в духовке, нагретой до 180 градусов, 15-20 минут. Вынуть, остудить.
9. Перед подачей к столу вынуть холодную мусаку из формочек. Подогреть и щедро посыпать тертым пармезаном. Украсить семечками и подать горячей.
Поделиться: