Рецепты
Десерты
Миндальные тарты с начинкой из финикового крема в гранатовом сиропе
Продукты
Рецепт Меира Розенберга, шеф-повара гостиницы "Римоним – Галей Кинерет"
Рассчитано на 5 порций
листы теста "фило" - 10 шт.
растопленный маргарин - 100г.
рубленый миндаль - 100г.
сахар - 3 ст. л.
растительные сливки «Кацефет цимхит» от "Шеф лаван" - 1/2 л (Если у вас молочная трапеза, можно использовать кулинарные сливки 15% жирности "Шаменет ле-бишуль" от "Шеф лаван")
Для начинки:
сахар - 2 ст. л
финиковый мед ("силан") – 50 г.
мелко нарезанные сушеные финики - 100 г.
Для сиропа:
зерна граната - 1/2 стакана.
гренадин (гранатовый сироп) - 1/2 стакана
гранатовый сок - 1 стакан
мед - 2 ст.л.
лимонный сок - 1 ст.л.
кукурузный крахмал («корнфлор») - 1 ст.л.
вода - 1 стакан
Способ приготовления
1.Выложить лист теста "фило" и с помощью кисточки смазать его растопленным маргарином. Сверху положить еще 3 листа теста, смазывая каждый лист маргарином.
2. Выложенные листы посыпать сахаром и рубленым миндалем. Накрыть еще тремя листами теста "фило", смазанными растопленным маргарином.
3.Из полученного теста вырезать окружности диаметром 7 см. Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать тарты в течении 8 минут.
4.Взбить сливки, добавляя сахар, финиковый мед и финики, до получения густого однородного крема.
5. Приготовить сироп. В маленькую кастрюльку налить гренадин (гранатовый сироп) и гранатовый сок, добавить мед и лимонный сок. Довести до кипения. В мисочке перемешать кукурузный крахмал с водой в гладкую смесь без комочков. Добавить в кастрюлю и сразу же перемешать. Варить, пока смесь не загустеет. К концу варки добавить зерна граната.
6. Для подачи : в центр каждой тарелки вылить 2-3 ложки сиропа, положить один тарт и на него выложить шарик финикового крема.
Поделиться: