Рецепты
Десерты
Меренги с шоколадным муссом и клубникой
Оценка пользователей:
Продукты
Рецепт Ави Шлисселя
Фото: Ярден Шлиссель
Для меренг:
белки - 6 шт.
сахар - 2 стакана (400 г)
Для шоколадного мусса:
горький шоколад с высоким содержанием какао-бобов - 250 г
сливки для взбивания "Шаменет ле-акцафа" 32% из серии "Шеф лаван"
или сливки "Шаменет амида ле-кацефет" 38% из серии "Шеф лаван" - 2 коробочки
бренди или ром - 2 столовые ложки
желатин - 1 пакетик
сахар - 1 стакан
клубника для украшения
Способ приготовления
Для меренг (готовятся накануне):
1. Взбивать белки, постепенно добавляя сахар, до образования твердой и блестящей пены.
2. Поместить белковую массу в кулинарный мешок с насадкой большого диаметра. Выдавливая массу на противень, выстланный бумагой для выпечки, сформовать меренги в форме чашечек. Выпекать в духовке, нагретой до 50-60 градусов, в течение 12 часов.
Для мусса:
1. Растопить шоколад в микроволновке (в течение примерно двух минут) и перемешать в гладкую однородную массу.
2. Взбить сливки с сахаром в обильную пену.
3. Растворить желатин в ½ стакана воды. Нагреть, перемешать с растопленным шоколадом.
4. Влить в шоколад бренди.
5. Соединить взбитые сливки с шоколадом, полностью остудить.
6. Перед подачей к столу выдавить мусс из кондитерского мешка в чашечки-меренги и украсить клубникой.
Можно подать этот десерт с соусом, приготовленным из клубничного пюре с сахарной пудрой.
Поделиться: