Рецепты
Блюда из овощей
Маринованные овощи по-иракски
Оценка пользователей:
Продукты
очищенная репа – 2 головки
очищенная морковь – 3 шт.
огурцы – 3 шт.
средние кабачки – 3 шт.
кольраби – 1 шт.
цветная капуста – ½ головки
белокочанная капуста - ½ кочана
красные перцы – 2 шт.
острые перцы – 3 шт.
"амба" – 3 ст. л. (без горки)
уксус – 1 ½ стакана
соль – ¼ стакана
молотый кардамон - ½ ч. л.
Способ приготовления
1. Цветную капусту вымыть и разделить на соцветия, белокочанную капусту крупно нашинковать. Из перцев удалить семечки; каждый перец разрезать на 5 частей. Морковь, кабачки, огурцы, репу и кольраби нарезать толстыми ломтиками.
2. Острые перцы разрезать в длину, удалить семечки и плодоножки.
3. Уложить все овощи в большую стеклянную банку емкостью 3 – 4 л.
4. В миске все специи смешать с уксусом и стаканом воды. Залить овощи этим маринадом.
5. Добавить воды так, чтобы жидкость покрывала овощи.
6. Герметично закрыть банку и слегка встряхнуть. Оставить на 2 – 3 дня.
Примечания.
* Чтобы не допустить брожения, очень важно, чтобы банка была чистой.
* Когда овощи будут готовы, не рекомендуется вынимать их руками: овощи могут забродить под влиянием кислотности кожи.
Поделиться: