Рецепты
Десерты
Маффины из котеджа и йогурта с кленовым сиропом, покрытые сырным кремом
Оценка пользователей:
Продукты
Это особо изысканные маффины – благодаря кукурузной муке, которая придает их текстуре похрустывающий эффект, мягкой сладости кленового сиропа и украшению из сырного крема. Оставшиеся после трапезы маффины – отличное лакомство к чашке утреннего кофе.
Рассчитано на 18 маффинов
мука с разрыхлителем ("кемах тофеах") – 1 стакан (140 г)
кукурузная мука быстрого приготовления ("кемах тирас инстант") – 1 стакан (170 г)
сахар – 2/3 стакана (140 г)
яйца – 3 шт.
мягкий сыр "Котедж Тнува с домиком" 5% – 1 баночка (250 г)
йогурт White Yoplait 3% – 1 баночка (200 г)
сливки для взбивания "Шаменет ле-акцафа" 32% от "Шеф лаван" – 1 коробочка (250 мл)
ванильная эссенция – 1 ч. л.
крупно нарубленные каленые орехи пекан – 2/3 стакана
Для начинки:
натуральный кленовый сироп ("сироп мэйпл амити") – 1/2 стакана (120 мл)
Для покрытия:
сливочное масло "Хемат Тнува" – 1 1/2 пачки (150 г)
сливочный сыр "Гвинат шаменет Наполеон" 30% с натуральным вкусом – 2 баночки (450 г)
ванильная эссенция – 1 ч. л.
сахарная пудра – 1 стакан (120 г)
Для смазывания противня:
растопленное сливочное масло "Хемат Тнува"
Способ приготовления
1. Нагреть духовку до 190 градусов. Смазать растопленным маслом углубления противня для маффинов.
2. Приготовить маффины. В большой миске перемешать оба вида муки и сахар.
3. В отдельной миске взбить яйца. Добавить сыр, йогурт, сливки, ванильную эссенцию и тщательно перемешать.
4. Вылить сырную смесь в миску с мукой, добавить орехи и перемешивать только до тех пор, пока смесь не станет однородной.
5. Наполовину наполнить смесью углубления для маффинов, полить двумя чайными ложками кленового сиропа и сверху снова налить смесь так, чтобы углубления были заполнены на 3/4.
6. Выпекать 30-35 минут, пока деревянная зубочистка не выйдет из центра маффина сухой, с влажными крошками. Полностью остудить маффины.
7. Приготовить покрытие. Взбить масло и сливочный сыр в мягкую пышную смесь. (Если она выглядит зернистой, значит, масло было недостаточно мягким. В таком случае надо нагреть смесь, поместив ее в микроволновую печь примерно на 10 секунд, и затем снова взбить.) Добавить ванильную эссенцию, сахарную пудру и перемешать.
8. Поместить сырный крем в кондитерский мешок и украсить маффины.
Вариант для маффинов:
Чтобы маффины были слаще, добавьте в смесь 1/2 стакана изюма или сушеной клюквы и, как только извлечете противень из духовки, с помощью кисточки смажьте маффины кленовым сиропом.
Поделиться: