Рецепты
Блюда из рыбы
Лосось со сладким перцем в слоеном тесте
Оценка пользователей:
Продукты
филе лосося, очищенное от кожи – 4 шт. по 150-180 г
крупная соль
свежий лимон
сок половины лимона
молотый белый перец
оливковое масло
слоеное тесто
взбитое яйцо – 1 шт.
кунжутные семечки
чернушка ("кецах")
белая мука
красный сладкий перец – 2 шт.
зеленый перец – 2 шт.
желтый сладкий перец – 1 шт.
мелко нарезанный зеленый острый перец – 1/2 шт.
красная луковица – 1/2 шт.
давленый чеснок – 4 зубчика
красное вино – 1/4 стакана
кулинарные сливки пониженной жирности ("Шаменет ле-бишуль муфхетет шуман") 10% от "Шеф лаван" – 100 мл
Способ приготовления
1. Нарезать перцы и лук кубиками.
2. Просушить филе лосося бумажными полотенцами.
3. Приправить филе крупной солью, соком лимона, белым перцем и оливковым маслом. Поставить на полчаса в холодильник.
4. Разогреть духовку до 180 градусов.
5. Вынуть рыбу из холодильника и дать постоять в комнатной температуре еще 10 минут.
6. На плите нагреть сковороду-гриль с тяжелым дном или любую другую посуду, подходящую и для духовки.
7. Добавить 4 ст.л. оливкового масла и быстро обжарить рыбу с двух сторон до золотистого цвета, чтобы филе "закрылось" для лучшего запекания.
8. Выложить филе на тарелку.
9. В посуде, в которой жарилась рыба, на сильном огне обжарить перцы, лук и чеснок в 2 ст.л. оливкового масла. Оставить на огне на 5 минут до полумягкости.
10. Влить 1/4 стакана красного вина. Приправить 2 щепотками крупной соли, соком лимона и сливками. Перемешать и оставить тушиться еще на несколько минут на среднем огне, чтобы выпарить жидкость.
11. Рабочую поверхность присыпать мукой, положить слоеное тесто.
12. Острым ножом нарезать тесто на большие квадраты – примерно в 2 раза больше рыбного филе.
13. На каждый квадрат теста положить филе, сверху – готовую овощную начинку.
14. Неплотно прижать тесто вокруг филе, смазать взбитым яйцом, присыпать кунжутом и чернушкой.
15. Запекать примерно 15 минут.
16. Подавать блюдо горячим.
Поделиться: