Рецепты
Блюда из рыбы
Лосось с перцами, грибами, сливками и пармезаном
Оценка пользователей:
Продукты
Шеф-повар Коби Парсоль предлагает рецепт сочного и вкусного блюда из лосося. Прекрасная закуска для всей семьи и в будни, и в праздники.
филе лосося (без костей и жира) - 4 шт. весом примерно по 180 г
соль
рубленый черный перец
лимон
мука - 3/4 стакана
сливочное масло "Хемат Тнува"
грибы - 12-15 шт.
красный перец - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
красное вино
сливки для взбивания "Шаменет ле-акцафа" 32% от "Шеф лаван" - 2 коробочки
тертый пармезан ("Птитей пармезан") от "Шеф лаван"
Способ приготовления
1. Положить куски филе на тарелку, слегка посыпать солью, черным перцем и сбрызнуть лимоном и дать постоять 15 минут, чтобы пропитались.
2. Высыпать 3/4 стакана муки на плоскую тарелку. Обвалять в муке поочередно все куски филе и слегка отряхнуть от излишков.
3. В средней сковороде на среднем огне нагреть 3 столовые ложки сливочного масла.
4. Обжаривать филе примерно по 3 минуты с каждой стороны (на среднем огне) и переложить на тарелку.
5. Добавить в сковороду разрезанные на 4 части грибы, нарезанный кубиками перец и тонко нарезанный чеснок. Заправить маленькой щепоткой черного перца.
6. Обжаривать в оставшемся масле (примерно 2 ст. л.), помешивая, примерно 5 минут.
7. Выложить филе в сковороду поверх овощей, полить тремя столовыми ложками красного вина и уваривать, чтобы жидкость немного выпарилась.
8. Добавить сливки.
9. Время от времени слегка встряхивать сковороду и продолжать готовить на огне выше среднего, чтобы соус загустел.
10. Добавить в соус соль и столовую ложку лимонного сока.
11. Время от времени переворачивать рыбу при помощи лопатки.
12. Блюдо готово, когда соус слегка уваривается и загустевает.
13. Обильно посыпать пармезаном и сразу подать вместе с соусом.
Поделиться: