Рецепты
Блюда из рыбы
Лосось на шампурах с рисом и сухофруктами
Оценка пользователей:
Продукты
обычный рис – 2 стакана
растительное масло для жаренья – 2 ст. л.
пластиночки миндаля – 100 г
изюм – 2 ст. л.
засахаренный имбирь («джинджер месукар») – 1/2 стакана (50 г)
лимонная трава («лемон грас») – 8 стеблей
сливочное масло «Хемат Тнува» – 1 ст. л.
кулинарные сливки пониженной жирности («Шаменет ле-бишуль муфхетет шуман») 10% от «Шеф лаван» – 1 коробочка (250 мл)
филе лосося – 400 г, разрезать на 8 кусочков
бутончики гвоздики – 1 ч. л. (по желанию)
семена кинзы («кусбара») – 1 ч. л. (по желанию)
соль и перец
Способ приготовления
1. Мелко нарезать одну луковицу и подрумянить в одной столовой ложке рапсового масла. Откинуть лук и остудить.
2. Оставшиеся луковицы нарезать ломтиками.
3. В миску поместить говяжий фарш, взбитое яйцо, нарезанную петрушку, жареный лук, кедровые орехи, 3 толченых зубчика чеснока, щепотку соли, половину щепотки черного молотого перца и кумин.
4. Все продукты и хорошенько перемешать до образования однородной массы.
5. Тхину перемешать с небольшим количеством воды, добавить немного соли и черного перца, половину щепотки лимонной соли и толченый зубчик чеснока. Взбивать до однородной густой консистенции.
6. Смочив руки водой, формовать из фарша шарики средней величины. Слегка сплющить их и пальцем сделать в центре широкую, но не слишком глубокую ямку.
7. Сформовать еще шарики, вдвое меньше предыдущих, и сплющить их – они послужат «крышечкой» для начинки.
8. С помощью чайной ложки положить тхину в каждую ямку в центре котлет, накрыть «крышечкой».
9. Пальцами аккуратно прижать «крышечки» и, перебрасывая котлеты из ладони в ладонь, придать им нужную, более плоскую форму. Внимание: тхина должна оставаться внутри и не вытекать наружу. Ладони рекомендуется смачивать водой, чтобы к ним не прилипал фарш.
10. Нагреть на среднем огне тяжелую сковороду, добавить 4 ст. л. рапсового масла.
11. Жарить котлеты примерно по 4-5 мин. с каждой стороны до средней степени прожаренности.
12. Переворачивая котлеты, подлить еще 2 ст. л. рапсового масла и добавить в сковороду ломтики помидоров и лука. Овощи обжарить с двух сторон.
13. Подать горячие котлеты вместе с горячими жареными овощами.
Поделиться: