Рецепты
Десерты
Лимонный мусс в вишневом соусе
Оценка пользователей:
Продукты
Рассчитано на 4-5 кулинарных колец диаметром 8 см или на форму для английского кекса
Для лимонного мусса:
сахар – 1 стакан
тертая цедра трех лимонов
яйца – 4 шт.
лимонный сок – 3/4 стакана
сливки для взбивания «Шаменет ле-акцафа» 32% от «Шеф лаван» - 1 коробочка (250 мл)
желатин – ½ пакетика (7 г)
Для вишневого соуса:
мороженая вишня – 1 стакан
сахар – ½ стакана
апельсиновый сок – 1 стакан
кулинарные сливки пониженной жирности ("Шаменет ле-бишуль муфхетет шуман") 10% от "Шеф лаван" – ½ коробочки (125 мл)
Способ приготовления
1. Приготовить лимонный мусс. Поставить огнеустойчивую миску на кастрюлю с кипящей водой (водяная баня). В миске смешать вручную сахар с лимонной цедрой. Добавить яйца и лимонный сок. Взбивать электромиксером на высокой скорости примерно 10 минут (оставив кастрюлю на среднем огне) до получения светло-желтой пены. Снять с огня. В небольшом стакане смешать желатин с ¼ стакана воды и поместить в микроволновую печь на 20 секунд (или до полного исчезновения комочков). Влить получившуюся смесь в яичную пену, продолжая взбивать. Поставить в холодильник. В миске миксера взбить сливки в устойчивую пену (на высокой скорости). Аккуратно вмешать взбитые сливки в яичную пену до получения однородного мусса. Залить в кулинарные кольца, выложенные на противне, или в форму для английского кекса, выстланную пищевой пленкой. Поставить в морозильник минимум на 2 часа.
2. Приготовить вишневый соус. В маленькую кастрюльку поместить сахар, вишни, апельсиновый сок и кулинарные сливки. Довести до кипения. Снять с огня. В фудпроцессоре или с помощью ручного блендера пюрировать в однородную массу.
3. В порционные вазочки налить вишневый соус (холодный или горячий). Сверху положить порцию лимонного мусса.
Поделиться: