1. Баклажаны нарезать кружочками и выложить на противень. Немного оливкового масла и крупной соли - и на 15-20 минут в духовку. Затем выложить их на бумажное полотенце, чтобы масло впиталось.
2. Для приготовления «белого» слоя в большую миску поместить мягкий творожный сыр для выпечки. Добавить два яйца и три столовые ложки муки, чтобы «белый» слой «схватился». Добавить немного соли, черного перца, смесь из итальянских приправ, свежую петрушку и свежий базилик (оставьте немного базилика и для второго соуса). Сюда же положить салат из печеных баклажанов, половину пакетика сырной крошки "Эмек" и половину пакетика тертого пармезана.
3. Для приготовления «красного» слоя взять 500 г готового соуса для пасты. К нему добавить нарезанную свежую петрушку, остаток базилика, щепотку соли и черного перца и немного смеси из итальянских приправ. Можно также положить немного нарезанного лука и немного чеснока.
4. Форму смазать оливковым маслом. Налить немножко томатного соуса. Сверху выложить пасту для приготовления лазаньи. (Прежде чем начнете, проверьте, нужно ли ее предварительно отварить). Затем выложить «белый» слой – примерно половину белого соуса. На «белый» слой положить еще один слой пасты. На пасте плотно разместить баклажаны. На баклажаны выложить красный соус (не забудьте оставить немного соуса). Посыпать пармезаном и положить еще один слой пасты. Затем положить все, что осталось: весь оставшийся белый соус, остатки красного соуса, а сверху посыпать сырной крошкой «Эмек».
5. Поставить лазанью в духовку, заранее нагретую до 170-180 градусов, на 25-30 минут. Следите за тем, чтобы верхняя часть не пригорела. Вынуть лазанью и дать ей постоять 5-10 минут, прежде чем разрезать, чтобы она не расползлась. Подать с салатом и с большим стаканом лимонада.