Рецепты
Паста
Лазанья с овощами, козьим сыром и помидорами
Оценка пользователей:
Продукты
Рецепт шеф-повара Коби Парсоля
очищенные баклажаны– 1 ½ шт. средней величины
очищенные кабачки – 5 шт.
красные перцы средней величины (без семян) – 2 шт.
морковь – 2 шт.
нарезанный тонкими пластинками чеснок – 4 зубчика
оливковое масло
свежие листики базилика – 8 шт.
свежие листики тимьяна – 2 веточки
соль
рубленый черный перец
спелые помидоры средней величины - 3 шт.
мускатный орех
сливочное масло "Хемат Тнува" – 70 г
мука – 2 ст. л.
кулинарные сливки с пониженной жирностью "Шаменет ле-бишуль" 10% от "Шеф лаван" – 2 коробочки
молоко "Халав Тнува" – ½ стакана (если понадобится)
сухие листы лазаньи "Барилла" - ½ упаковки
сыр "Коллаж фромэз" – 100 г
тертый пармезан ("Птитей пармезан") от "Шеф лаван"
Способ приготовления
1. Нагреть духовку до 180 градусов.
2. Нарезать овощи крупными кубиками (примерно 1х1 см).
3. В глубокой сковороде нагреть 4 столовые ложки оливкового масла.
4. Обжаривать овощи 20 минут, время от времени помешивая, до мягкости.
5. Добавить нарезанные листики базилика и тимьяна.
6. Приправить солью и щепоткой рубленого черного перца, обжаривать еще 2 минуты. Остудить.
7. В фудпроцессоре измельчить помидоры.
8. В сковороде растопить сливочное масло, добавить муку. Перемешивать полминуты, затем сразу же добавить сливки и помидоры.
9. Приправить двумя щепотками соли, щепоткой рубленого черного перца и двумя щепотками мускатного ореха.
10. Убавить огонь до слабого и варить 3 минуты, помешивая, чтобы соус слегка загустел. Если соус слишком густой, можно добавить немного молока и тщательно взбить.
11. В огнеупорную форму ("пайрекс") налить слой соуса (6-7 столовых ложек). Сверху выложить слой листов лазаньи, а на него – треть овощей. (Листы лазаньи можно ломать, чтобы удобнее было укладывать в форму.)
12. Вновь равномерно налить слой соуса (6-7 столовых ложек). Сверху накрыть слоем листов лазаньи.
13. Снова залить соусом, сверху выложить треть овощей. Накрыть нарезанным тонкими ломтиками козьего сыра ("Коллаж фромэз"). Залить соусом, накрыть слоем листов лазаньи, снова залить соусом и выложить оставшиеся овощи. Залить соусом и, слегка придавливая, накрыть последним слоем листов лазаньи. Залить слоем соуса.
14. Запекать в духовке 50 минут. Листы лазаньи должны стать мягкими.
15. Поставить в холодильник на 12 часов.
16. Перед подачей к столу нарезать на порции и выложить на противень. Дать постоять 10-15 минут вне холодильника, чтобы лазанья была не слишком холодной. Посыпать каждую порцию чайной ложкой тертого пармезана. Запекать в духовке под грилем до коричневого цвета. Подавать горячей.
Поделиться: