Рецепты
Закуски
Крокеты из сыра "Коллаж кашкавал" и сыра "Коллаж моцарелла"
Продукты
Рецепт шеф-повара Коби Парсоля
сливочное масло "Хемат Тнува" – 50 г
белая мука – 5 ст. л.
молоко "Халав Тнува" - 250 мл
тертый сыр кашкавал – 200 г
тертый сыр моцарелла – 120 г
свежие желтки – 2 шт.
соль – щепотка
белый перец – щепотка
тарелка мукой (150 г)
глубокая тарелка со смесью из 3 белков, взбитых со 100 мл воды
панировочные сухари – 200 г
нарезанные листики шалфея – 10 шт.
кастрюля с растительным маслом для фритюра
Способ приготовления
1. В глубокой сковороде растопить сливочное масло. Добавить 5 столовых ложек муки и обжаривать 2 минуты на не слишком сильном огне, постоянно помешивая. Постепенно влить молоко, продолжая помешивать. Добавить сыры. Спустя минуту добавить 2 желтка и щепотку соли и перца. Остудить до комнатной температуры. С получившейся массой должно быть удобно работать.
2. Нагреть растительное масло для фритюра. Нарезанные листики шалфея перемешать с панировочными сухарями. Взять полную столовую ложку остуженной смеси, руками сформовать рулетик цилиндрической формы. Обвалять каждый рулетик в муке, затем окунуть в тарелку со смесью взбитых белков и воды. Затем снова обвалять в панировочных сухарях.
3. Убедиться, что растительное масло нагрелось до средне-высокой температуры. Обжарить крокеты до золотистого цвета. Подавать горячими.
Поделиться: