Рецепты
Закуски
Креп с соусом ремулад и копченым лососем
Продукты
Рецепт Меира Розенберга, шеф-повара гостиницы "Римоним галей Кинерет"
Для крепа:
мука – 1 стакан
яйца – 2 шт.
вода (по мере надобности)
соль
белый перец
растительное масло для жарения
листья мангольда – 3 шт.
филе копченого лосося – 200 г
Для соуса ремулад:
майонез – ½ стакана
уксус -1 ст. л.
соль – ½ ч. л.
сахар - ½ ч. л.
мелко нарезанный соленый огурец – 1 ст. л.
мелко нарезанный маринованный красный перец ("гамба") - 1 ст. л.
нарезанная петрушка – 1 ч. л.
Способ приготовления
1. Перемешать муку с яйцами, солью, перцем, добавить столько воды, сколько потребуется для получения теста нужной консистенции. Вылить в тефлоновую сковороду и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета.
2. Листья мангольда бланшировать в подсоленной кипящей воде полминуты, вынуть и сразу же опустить в холодную воду.
3. Перемешать все компоненты для соуса. Смазать креп соусом, сверху положить лист мангольда, а на него - кусочек копченого лосося. Поставить в холодильник на полчаса, а затем свернуть креп и нарезать колечками.
Поделиться: