Рецепты
Супы
Крем-суп из печеных овощей
Продукты
«В балканской кухне, на которой я выросла, очень уважают печеные овощи. Их глубокий вкус подходит и для супа. С ними суп приобретает богатый, оригинальный вкус».
Рассчитано на 6 порций
лук – 2 шт.
перцы (красные или оранжевые) – 2 шт.
батат среднего размера – 1 шт.
морковь – 1 шт.
оливковое масло – 2 ст. л.
соль и рубленый черный перец
минеральная или фильтрованная вода – 1 литр
низкокалорийные кулинарные сливки «Шаменет ле-бишуль» 10% от «Шеф лаван» – 250 г (1 коробочка)
Для крутонов из кашкавала:
ломтики багета толщиной 2 см – 6 шт.
оливковое масло – 1 ст. л.
сыр «Коллаж кашкавал Тнува» («Гильад») – 50 г
Способ приготовления
1. Нагреть духовку до 200 градусов.
2. Лук почистить и разрезать на четыре части, перцы очистить от косточек и разрезать на четыре части. Очистить батат
и порезать кружочками толщиной 2 см, морковь почистить и порезать кружочками толщиной 1 см. Все овощи выложить на противень, выстланный пекарской бумагой, смазать оливковым маслом и щедро посолить и поперчить.
3. Выпекать 45 минут, до золотистого цвета.
4. В это время приготовить крутоны с кашкавалом.
Для этого смазать ломтики багета оливковым маслом, посыпать тертым сыром и запечь до золотистого цвета
в течение 5-10 минут.
5. Продолжить приготовление супа: переложить запеченные овощи в кастрюлю, залить водой и довести
до кипения. Уменьшить огонь и варить примерно 15 минут.
6. Добавить сливки и обработать суп в миксере или с помощью блендера прямо в кастрюле до получения однородной массы.
7. Перелить в кастрюлю и довести почти до кипения. Попробовать и, если необходимо, дозаправить.
8. Разлить суп по тарелкам, добавить крутоны и подать к столу.
Поделиться: