Рецепты
Десерты
Крем-брюле с ванилью и сливочным сыром
Оценка пользователей:
Продукты
Рецепт Коби Парсоля
целое яйцо
желтки – 2 шт.
сливки "Шаменет амида ле-кацефет" 38% от "Шеф лаван" – 250 мл
коричневый сахар – 2 ст. л.
белый сахар – 2 ст. л.
ванильная палочка - ¼ шт.
сливочный сыр "Коллаж Наполеон" 30% – 1 ст. л.
Способ приготовления
1. Нагреть духовку до 180 градусов.
2. Поместить сливки в кастрюлю вместе с ванильной палочкой. Нагреть до средней температуры, выключить огонь.
3. Взбивать яйцо с желтками и белым сахаром до получения густоватой светлой смеси.
4. Разрезать ванильную палочку, вынуть семена, добавить в яичную смесь. Палочку можно выкинуть.
5. Не переставая взбивать, постепенно добавлять остывшие сливки.
6. Пропустить смесь через мелкое ситечко. Добавить сливочный сыр "Коллаж Наполеон", тщательно перемешать.
7. Распределить смесь в 4 порционные формочки, поставить их на огнеупорный противень, налить воду – ее уровень должен достигать половины высоты формочки.
8. Выпекать 45 минут. Остудить, поставить в холодильник на 2 часа.
9. Перед подачей к столу нагреть гриль духовки. Посыпать каждую порцию ½ чайной ложки коричневого сахара и поставить в духовку на полминуты. Крем-брюле должно приобрести золотистый оттенок, а сахар должен растаять (осторожно, он легко подгорает!). Вынуть из духовки и сразу подать к столу.
Поделиться: