Рецепты
Десерты
Крем-брюле с разными вкусами
Оценка пользователей:
Продукты
Из всех французских десертов крем-брюле – наиболее израильский, как бы странно это ни звучало. И пусть вас не смущает окружающий его ореол роскоши – приготовить такой десерт довольно просто, и можно сделать это заранее. Предлагаем три варианта: ванильный (классический), фисташковый и шоколадный.
Ванильный крем-брюле (классический вариант)
Рассчитано на 6-8 порций:
сливки для взбивания "Шаменет ле-акцафа" 32% от "Шеф лаван" – 2 коробочки (500 мл)
молоко "Халав Тнува" 3% – 1 стакан (240 мл)
стручок ванили (или 1 ч. л. ванильной эссенции)
желтки – 8 шт.
сахар – 1/2 стакана (100 г)
Для карамели:
сахар
Способ приготовления
1. Нагреть духовку до 160 градусов.
2. Налить в кастрюлю сливки и молоко. Стручок ванили разрезать вдоль пополам, ножом соскрести семена и добавить в кастрюлю. Как только смесь начнет закипать, снять с огня. Охлаждать 5 минут.
3. Желтки и сахар взбить в пышную светлую смесь. Влить в миску с желтками немного горячей сливочно-молочной смеси и перемешать. Постепенно вливать оставшуюся горячую смесь, не прекращая тщательно перемешивать.
4. Разлить смесь в порционные жаропрочные формочки и поставить их на противень. Осторожно налить в противень горячую воду (ее уровень должен достигать половины высоты формочки), не допуская, чтобы вода попала в формочки.
5. Запекать 30-40 минут, пока крем не уплотнится.
6. Полностью остудить, накрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник на ночь.
7. На следующий день посыпать крем тонким слоем сахара и поджечь с помощью ручной горелки (или на 1 минуту поставить формочки в горячую духовку под гриль), чтобы образовалась золотистая карамель
Варианты:
Фисташковый крем-брюле – стручок ванили заменить полной столовой ложкой фисташковой пасты ("махит-фистук"). Ее можно приобрести в специализированных магазинах. Важно постоянно и тщательно перемешивать смесь во время нагревания, чтобы паста растаяла.
Шоколадный крем-брюле – стручок ванили заменить горьким шоколадом (100 г), наломанным кубиками. Важно постоянно и тщательно перемешивать смесь во время нагревания, чтобы шоколад растаял.
Поделиться: