Рецепты
Десерты
Корзиночки из теста с яблоками и заварным кремом
Оценка пользователей:
Продукты
Рассчитано на 4 порции
нарезанные тонкими ломтиками яблоки, замоченные в воде с небольшим количеством лимонного сока – 5 шт.
яичный белок – 2 шт.
Для заварного крема:
яичный желток – 3 шт.
сахар – 1/2 стакана
кукурузный крахмал («корнфлор») – 1 1/2 ст. л.
молоко "Халав Тнува" – 1/2 стакана
сливки для взбивания "Шаменет метука ле-акцафа" 32% от "Шеф лаван" – 1 коробочка
Для теста:
мука с разрыхлителем – 350 г
йогурт Yoplait с клубникой или яблоком - 1 баночка
мягкое сливочное масло "Хемат Тнува" – 200 г
ванильный сахар – 2 пакетика
Для кофейной глазури:
сахарная пудра – 6 ст. л.
качественный растворимый кофе – 2 ч. л.
кипяток – 5 ч. л.
клюква для украшения
Способ приготовления
Для заварного крема:
1. В средней кастрюле взбивать желтки до получения светлой воздушной массы. Добавить кукурузный крахмал и сахар и взбить еще немного.
2. В маленькой кастрюльке на среднем огне нагреть молоко и половину сливок.
3. Непрерывно помешивая, осторожно влить сливочно-молочную смесь во взбитые желтки.
4. Нагреть смесь на среднем огне, не прекращая помешивать, до получения густой однородной массы. Важно не перегреть смесь.
5. Снять с огня, остудить и поставить в холодильник на 20 минут.
6. Взбить оставшиеся сливки и аккуратно вмешать их в остывшую массу
Для теста:
1. Приготовить крупные формочки. Поместить компоненты теста в фудпроцессор и вымесить нежное тесто. Извлечь тесто из фудпроцессора и немного помесить руками. Накрыть и поставить на час в холодильник.
2. Нагреть духовку до 170 градусов.
3. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто толщиной 0.5 см. Вырезать кружки, диаметр которых чуть превышает диаметр формочек. Поместить каждый кружок теста в формочку и слегка прижать к бортикам и дну. Смазывать формочки маслом не нужно.
4. Выпекать в течение 15 минут. Остудить.
Для кофейной глазури:
Глазурь готовится непосредственно перед подачей. В 5 ч. л. кипящей воды растопить 2 ч. л. кофе. Полученную смесь хорошо перемешать с сахарной пудрой до получения густой массы. По необходимости разбавить смесь небольшим количеством воды. Тщательно перемешать. Смесь окончательно загустеет уже на десерте.
Для подачи:
Достать яблоки из воды. Наполнить формочки с тестом кремом, сверху "лесенкой" уложить яблоки. Чайной ложечкой налить по краям немного глазури. Взбить белки в крепкую пену, в конце добавить столовую ложку сахара. Выложить столовую ложку получившейся пены в центр формочки и карамелизировать с помощью ручной горелки. Вокруг насыпать немного клюквы.
Поделиться: