Рецепты
Десерты
Клубничное парфе с салатом из красных ягод и клубничным соусом
Оценка пользователей:
Продукты
Рассчитано на 12 порций
Для парфе:
клубника - 500 г
яйца - 5 шт. (белки и желтки отдельно)
сахар - 1 ¼ стакана
сливки "Шаменет амида ле-кацефет" 38% из серии "Шеф лаван" - 1 коробочка
сметана "Шаменет Тнува" 27% ("Шаменет шель паам") - 1 баночка
Для салата из красных ягод:
нарезанная клубника - 400 г
ассорти из мороженых лесных ягод - 350 г
сахар - 3 столовые ложки
ликер «Кассис» - ¼ стакана
Для соуса:
клубника - 300 г
сахар - 3 столовые ложки
ликер «Кассис» - ¼ стакана
Разъемная форма диаметром 26 см
Способ приготовления
1. Желтки положить в миску и установить ее над кастрюлей с кипящей водой. Взбивать желтки, постепенно добавляя стакан сахара. Продолжать взбивать примерно 8 минут до образования пышной светлой смеси. Снять с огня, добавить размятую клубнику и сметану; перемешать.
2. Взбить белки с оставшимся сахаром в устойчивую пену и соединить с клубничной смесью. Взбить сливки в устойчивую пену и соединить с клубничной смесью. Вылить в форму и поместить в морозильник.
3. Перемешать продукты для салата из красных ягод и поставить в холодильник. Поместить в фудпроцессор продукты для соуса и перемешивать до образования однородной смеси. Поставить в холодильник.
4. Примерно за час до подачи к столу вынуть форму из морозильника и поставить в холодильник, чтобы парфе стало мягче. Нарезать, разложить по порционным тарелкам, положить на парфе немного салата, вокруг налить небольшое количество соуса и подавать.
Поделиться: