Рецепты
Запеканки
Киш с чесночным кремом и деревенским салатом из обжаренных овощей
Оценка пользователей:
Продукты
Рассчитано примерно на 8 порций
Для теста:
мука – 300 г
нарезанное кубиками холодное сливочное масло "Хемат Тнува" – 120 г
сырная крошка "Эмек" ("Птитей Эмек") от "Шеф лаван" – 100 г (1/2 пакетика)
яйцо
соль – 1 ч. л.
рубленый черный перец – щепотка
Для начинки:
сыр "Пиреус булгарит" – 125 г (1/2 коробочки)
сливки для взбивания ("Шаменет ле-акцафа") 32% от "Шеф лаван" – 250 мл (1 коробочка)
белое вино – 1/2 стакана
толченый чеснок – 5 зубчиков
соль, перец
мускатный орех – щепотка
яйца – 2 шт.
Для деревенского салата:
сыр "Пиреус булгарит" – 125 г (1/2 коробочки)
салат латук ("хаса") – 200 г
морковь – 2 шт.
кольраби – 2 шт.
нарезанные шампиньоны – 2 стакана
поджаренные семечки подсолнуха – 100 г
поджаренные кедровые орешки ("цнобарим") – 100 г
масло для жаренья
соль, перец
соевый соус – 3 ст. л.
Способ приготовления
Приготовить тесто. Все компоненты, кроме яйца, поместить в фудпроцессор и перемешать в крошкообразную массу. Добавить яйцо и месить в режиме "Пульс" только до образования крупных крошек. Вынуть крошки и немного вымесить вручную до получения однородного теста. Обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник.
Приготовить начинку. Налить в кастрюлю сливки, добавить сыр, вино, чеснок и довести до кипения. Убавить огонь до слабого и варить примерно час.
Заправить специями по вкусу и довести до комнатной температуры. Взбить яйца, добавить в кастрюлю и перемешать.
Приготовить киш. Нагреть духовку до 175 градусов. Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 мм и выложить в форму для пая диаметром 22 см или в 12 порционных формочек. Наполнить начинкой, но не до краев: во время выпечки начинка поднимается. Выпекать примерно 40 минут или до коричневого оттенка.
Приготовить салат. Нарезать соломкой морковь и кольраби. Слегка обжарить морковь и кольраби с грибами. Добавить соевый соус, заправить специями по вкусу. Положить в сервировочное блюдо или на порционную тарелку крупно нарезанные листья салата, на салат выложить обжаренные овощи и посыпать жареными семечками и орешками. Сверху накрошить сыр "Пиреус булгарит" и сразу подать к столу вместе с кишем.
Поделиться: