Рецепты
Блюда из овощей
Кассероль с луком-пореем и топинамбуром в сливках
Продукты
Рецепт Ави Шлисселя
лук-порей - 2 шт.
очищенный топинамбур («артишок йерушальми») - 1 кг
кулинарные сливки "Шаменет ле-бишуль" 15%
из серии "Шеф лаван" - 1 коробочка (250 мл)
молоко "Халав Тнува" - ½ стакана
оливковое масло - 5 столовых ложек
сливочное масло "Хемат Тнува" - 1 упаковка (100 г)
панировочные сухари («перурей лехем») - 1 стакан
соль, перец, мускатный орех
Способ приготовления
1. Разрезать лук-порей вдоль на две части и затем нарезать ломтиками толщиной 1 см. Залить водой, чтобы лук-порей стал чище, затем слить воду.
2. Топинамбур нарезать ломтиками толщиной 2-3 см.
3. В сковороде с высокими стенками («кассероле») нагреть оливковое масло, добавить лук-порей. Перемешать и слегка обжарить; посолить, чтобы лук-порей выпустил сок. Добавить топинамбур, перемешать, заправить солью, перцем и мускатным орехом.
4. Добавить сливки и молоко, перемешать. Прикрыть часть сковороды крышкой и варить на слабом окне, время от времени помешивая, пока топинамбур не станет мягким.
5. Переложить в огнеупорную посуду.
6. В другой сковороде растопить сливочное масло, добавить панировочные сухари, перемешать и этой смесью покрыть кассероль.
7. Запекать в духовке, заранее нагретой до 220 градусов, до светло-коричневого цвета (примерно 5 минут). Вынуть и подать к столу.
Поделиться: