Рецепты
Блюда из рыбы
Карп, запеченный с луком, розмарином, чабрецом и розовым перцем
Оценка пользователей:
Продукты
1 карп средней величины
5 веточек розмарина
5 веточек чабреца
1 луковица
1 ч. л. розового перца (горошком)
петрушка, соль, перец, оливковое масло
Для соуса:
2 стакана гранатового сока (желательно свежевыжатого, из плода с тёмно-рубиновыми зёрнами)
Способ приготовления
Лук нарезать полукольцами; промыть под струёй холодной воды розмарин и чабрец. Разогреть духовку до 200°С. На противень выложить лист фольги, смазать его оливковым маслом.
Очищенного карпа с удалёнными внутренностями умеренно посолить и поперчить изнутри и снаружи, вложить в брюшную полость чабрец, нарезанный лук, несколько горошин розового перца, 2–3 веточки розмарина.
Уложить рыбу на лист фольги с оставшимся розмарином, посыпать сверху розовым перцем.
Аккуратно накрыть рыбу фольгой и плотно соединить края нижнего и верхнего листов фольги, чтобы карп оказался в герметично закрытом пакете. Для полной герметичности рекомендую сделать несколько слоёв.
Запекать рыбу в разогретой духовке 30 минут, затем аккуратно отогнуть верхний лист фольги и оставить рыбу в духовке ещё на несколько минут до образования красивой румяной корочки.
Приготовление соуса:
Перелить гранатовый сок в кастрюлю и дать увариться на среднем огне, до загустения.
Подача:
Аккуратно переложить рыбу на блюдо, украсить кудрявой петрушкой, полить соусом и подать к столу.
Карпа хорошо подавать с тыквой, тушённой с морковью, на кускусе с куркумой и гранатом (см. раздел "Гарниры"). В качестве дополнительного гарнира вы можете использовать отварную зеленую фасоль с чесноком и оливковым маслом. И не забудьте о яблоках с мёдом!
Поделиться: