Рецепты
Паста
Хрустящие каннелони с луком-пореем, сырами и бургулем
Продукты
Рецепт шеф-повара Коби Парсоля
Рассчитано на 4 порции
каннелони – 8 шт.
кукурузное масло – 2 ст. л.
нарезанный лук-порей – ¾ стакана
нарезанный красный перец – 1 ст. л.
нарезанный желтый перец – 1 ст. л.
мягкий творожный сыр для выпечки "Гвина ле-афия" 5% от "Шеф лаван" – 100 г
бургуль – 80 г
сырная крошка "Эмек" ("Птитей Эмек ле-маафим") от "Шеф лаван" – 100 г
мелко нарезанный козий сыр – ломтик толщиной примерно 1 см
соль, черный перец
петрушка – 1 ст. л.
яйца – 3 шт.
панировочные сухари – 1 стакан
кунжут ("сумсум") – 1 ст. л.
масло для фритюра
красивые лимоны – 2 шт.
Способ приготовления
1. Замочить бургуль в воде комнатной температуры примерно на час (вода должна покрывать крупу слоем высотой 1 см). Откинуть на дуршлаг, слить всю жидкость.
2. В кастрюлю налить воду, добавить щепотку соли и довести до кипения. Отварить каннелони до состояния "аль денте". Вынуть, переложить в миску с холодной водой, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы каннелони обсохли.
3. В сковороде нагреть кукурузное масло. Обжарить лук-порей и перцы до мягкости.
4. В миске перемешать лук-порей и перцы с сырами, бургулем и одним взбитым яйцом. Приправить щепоткой соли и перца. С помощью чайной ложки аккуратно наполнить каннелони начинкой.
5. В глубокой тарелке перемешать панировочные сухари с кунжутом. В другой тарелке взбить 2 яйца. Обвалять каннелони в яйцах, а затем в смеси панировочных сухарей и кунжута.
6. Нагреть масло для фритюра до средней температуры. Обжаривать по 2 трубочки каннелони в течение 3-4 минут до золотистого цвета. Переложить на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла.
7. Подать к столу с лимонами, разрезав каждый на 6 долек.
Поделиться: