Рецепты
Несладкая выпечка
Кальцоне с сырами
Оценка пользователей:
Продукты
Речь, в принципе, идет о "пицце наоборот": тесто снаружи, а начинка - внутри. Но все же это совсем иной вид выпечки.
Для начинки:
творожная масса "Кнаан" ("Гвинат Кнаан") 5% от "Шеф лаван" - 500 г
сметана "Шаменет Тнува" ("Шаменет шель паам") - 1 баночка
тертый пармезан ("Птитей пармезан") от "Шеф лаван" - 3 ст. л.
яйцо
свежий тимьян - 1 ст. л.
сушеные помидоры в оливковом масле ("Оливия") - 2 ст. л.
рубленый черный перец, соль - по щепотке
Для теста:
мука - 600 г
свежие дрожжи - 30 г
теплая вода - 1/4 л
оливковое масло - 5 ст. л.
соль - 1/4 ч. л.
сахар - щепотка
Способ приготовления
1. Высыпать муку в большую миску, сделать углубление, в которое положить дрожжи и налить немного воды. Подождать 10 минут, пока дрожжи начнут бродить.
2. Добавить воду и начать вымешивать тесто (на первом этапе желательно пользоваться деревянной ложкой). В процессе замеса добавлять оливковое масло и специи. Продолжить вымешивать до образования однородного гладкого теста.
3. Смазать тесто маслом и дать подойти при комнатной температуре в течение 20 минут.
4. Вымесить тесто еще раз и разделить его на 6 - 8 шариков. Каждый шарик смазать оливковым маслом и оставить еще на 30 минут, пока их объем не увеличится вдвое.
5. Перемешать в миске все компоненты для начинки.
6. Сформовать из шариков плоские лепешки типа питы диаметром 20 см, в центр каждой положить 4 столовые ложки начинки, оставляя края чистыми. Сложить так, чтобы получились изделия в форме полумесяца.
7. Выложить кальцоне на противень, накрытый пекарской бумагой, слегка смазать оливковым маслом, поставить в заранее нагретую до 180 градусов духовку и выпекать 20 минут.
Совет: важно тщательно защипать края, для чего можно смазать их водой и крепко прижать друг к другу.
Поделиться: