Рецепты
Блюда из овощей
Кабачки, фаршированные бургулем, творожной массой "Кнаан" и овощами, в томатном соусе
Оценка пользователей:
Продукты
В рамках "операции" по уничтожению "хамеца" (квасного) в преддверии Песаха шеф-повар Коби Парсоль придлагает приготовить вкусное и полезное блюдо и заодно использовать остатки бургуля (этот продукт считается квасным).
оливковое масло - 3 ст. л.
круглые кабачки, подходящие для фарширования, - 6 шт.
мелкий бургуль - 2/3 стакана
средняя морковь - 2 шт.
красный лук средней величины - 1 шт.
помидоры сорта "Тамар" - 2 шт.
картофель средней величины - 1 шт.
небольшая веточка американского сельдерея - 1 шт.
рубленый черный перец
рубленая петрушка - 1/5 стакана
творожная масса "Кнаан" ("Гвинат Кнаан") от "Шеф лаван" - 200 г
соль
зира ("камун")
Для соуса:
оливковое масло - 2 ст. л.
чеснок - 3 зубчика
помидоры сорта "Тамар" - 7 шт.
томатная паста - 3 ст. л.
сахар
соль
белый перец
свежие листья тимьяна - 1 ч. л.
вода - 2,5 стакана
Способ приготовления
1. Высыпать бургуль в кастрюлю и залить кипятком так, чтобы она на палец покрывала бургуль. Вымачивать 15 минут.
2. Мелко нарезать лук. Морковь, помидоры, картофель и сельдерей нарезать мелкими кубиками. Разогреть в сковороде 3 ст. л. оливкового масла, добавить все нарезанные овощи (кроме помидоров, предназначенных для соуса), добавить щепотку черного перца и, помешивая, обжаривать примерно 5 минут.
3. Добавить 3/4 стакана воды, рубленую петрушку и варить под крышкой примерно 10 минут или пока слегка не смягчатся. Затем остудить.
4. Переложить в миску бургуль и овощи, добавить творожную массу "Кнаан", щепотку соли и щепотку зиры. Перемешать.
5. Кабачки тщательно вымыть, срезать верхнюю треть и отложить в сторону (это будут "шляпки"). С помощью ложечки выскрести из кабачков мякоть (не повредив при этом стенки - лучше оставить их толстоватыми).
6. Наполнить кабачки смесью, придавливая ее.
7. Приготовить соус. Помидоры измельчить в фудпроцессоре. Растолочь чеснок. В глубокой сковороде разогреть 2 ст. л. оливкого масла и слегка обжарить толченый чеснок. Добавить измельченные помидоры, 3 ст. л. томатной пасты, по щепотке сахара и соли, немного белого перца, 1 ч. л. листиков тимьяна и перемешивать в течение одной минуты.
8. Влить 2,5 стакана воды, перемешать и варить 5 минут.
9. Выложить в соус кабачки и накрыть их "шляпками".
10. Следует использовать не очень широкую сковороду, чтобы уровень соуса достигал 1/3 высоты кабачков.
11. Накрыть крышкой и готовить 45 минут, время от времени слегка покачивая сковороду.
12. Подавать кабачки горячими, под соусом.
Приятного аппетита!
Поделиться: