Рецепты
Супы
Холодный морковный крем-суп со сливками и кашкавалом
Продукты
оливковое масло
сливочное масло "Хемат Тнува" – 50 г
нарезанный лук-порей («криша») – 2 шт. (без белой части)
нарезанная средними кубиками морковь – 8 шт. средней величины
нарезанная мелкими кубиками морковь – 2 шт.
нарезанный ломтиками чеснок – 3 зубчика
крупная соль – ½ ч. л.
рубленый черный перец
нарезанные листики базилика – 1 ст. л.
кулинарные сливки с пониженной жирностью "Шаменет ле-бишуль" 10% от "Шеф лаван" – 1 коробочка
натертый на мелкой терке сыр "Гильад кашкавал"
карри
Способ приготовления
1. В средней кастрюле растопить сливочное масло.
2. Добавить нарезанную средними кубиками морковь и лук-порей. Приправить щепоткой рубленого черного перца и крупной солью.
3. Обжаривать 10 минут, помешивая. Влить воду так, чтобы ее уровень был примерно на 2 см выше овощей. Довести до кипения, убавить огонь и варить на среднем огне 15 минут. Добавить нарезанные листики базилика и варить еще 5 минут.
4. Пюрировать содержимое кастрюли. Суп должен получиться слегка густым. Если он слишком густой, влить немного воды и пюрировать еще раз.
5. Остудить суп.
6. Нагреть 2 столовые ложки оливкового масла. Обжаривать мелкие кубики моркови с ломтиками чеснока и щепоткой рубленого черного перца от 4 до 5 минут, пока морковь не приобретет легкий коричневый оттенок. Переложить кубики моркови на бумажное полотенце и остудить.
7. Разлить суп по тарелкам. В каждую тарелку добавить тонкой струйкой столовую ложку сливок, чтобы получился красивый узор.
8. Каждую порцию посыпать мелкими кубиками моркови, а затем – маленькой щепоткой карри. Сверху посыпать столовой ложкой тертого кашкавала. Подавать холодным.
Поделиться: