Рецепты
Мясные блюда
Гусиная грудка с жемчужным луком в слоеном тесте
Оценка пользователей:
Продукты
Рассчитано на 6 порций
французское слоеное тесто («бацек алим царфати») производства «Мааданот» – 1 упаковка (1 кг) (разморозить в соответствии с указаниями на упаковке)
яичный желток с небольшим количеством воды – 1 шт.
Для начинки:
жемчужный лук (маленькие белые луковички) – 400 г
нарезанная кубиками копченая гусиная грудка – 50 г
оливковое масло – 4 ст. л.
коричневый сахар – 3 ст. л.
красный винный уксус – 2 ст. л.
вода - 1/3 стакана
нарезанные свежие листики розмарина – 1 ст. л.
соль
черный перец
Способ приготовления
1. Нагреть духовку до 190 градусов.
2. Почистить луковички.
3. В сковороде нагреть масло. Обжаривать лук с гусиной грудкой до золотистого оттенка.
4. Добавить сахар. Продолжать обжаривать лук до коричневого оттенка.
5. Влить уксус и воду. Держать на огне, пока большая часть жидкости не испарится, а лук не станет мягким.
6. Добавить розмарин, соль и перец. Перемешать и остудить.
7. Поместить в огнеупорную посуду. Разрезать тесто и накрыть им посуду так, чтобы оно выступало за край на 2 см.
8. Смазать тесто желтком. Выпекать примерно 20 минут до золотистого оттенка.
Для разнообразия вместо свежего жемчужного лука можно взять лук-шалот или консервированный жемчужный лук. В последнем случае необходимо слить жидкость, а затем оставить луковички в воде на 30 минут. Уксус в данном случае добавлять не следует.
Поделиться: