Рецепты
Десерты
Гурьевская каша
Оценка пользователей:
Продукты
1 1/4 л молока
1/2 стакана манной крупы
500 г орехов (кедровых, грецких)
10 ядрышек горького миндаля
1/2 стакана сахара
1/2 стакана варенья (клубничного, земляничного, вишневого - без косточек)
2 ст. л. сливочного масла
1 капсула кардамона, или 3-4 ст. л. молотой лимонной цедры, или 2 ч. л. корицы
1/4 ст. л. молотого бадьяна (звездочка аниса)
Способ приготовления
Орехи, очищенные от скорлупы, залить кипятком, дать постоять 2-3 минуты, очистить от тонкой кожицы, подсушить и истолочь в ступке, подливая по чайной ложке тёплой воды на каждую полную столовую ложку орехов.
Молоко вылить в плоскую посуду (сковороду) и поставить в нагретую духовку, Снимать образующиеся крепкие пенки, когда они начнут румяниться, и складывать их в отдельную посуду. Собрать 12-15 пенок.
На оставшемся молоке или сливках сварить густую манную кашу, всыпать в неё толченые орехи, сахар, масло, растёртые пряности, перемешать.
В огнеупорную эмалированную посуду с высокими краями налить немного подготовленной манной каши слоем 0,5-1 см, прикрыть его пенкой, вновь налить слой каши потоньше, вновь переслоить пенкой и т. д. В последний слой добавить немного варенья и бадьян. Хорошо разогреть духовку, поставить туда кашу и, уменьшив температуру до слабой, томить 10 минут. Затем вынуть, залить оставшимся вареньем, посыпать толчёными орехами и подать в той посуде, в которой готовили кашу.
Поделиться: