Рецепты
Десерты
Груша с начинкой из миндаля, орехов и меда в «обертке» из слоеного теста
Оценка пользователей:
Продукты
Рассчитано на 8 порций
французское слоеное тесто «бацек алим царфати мааданот» (разморозить в соответствие с указаниями на упаковке) – 1 упаковка (1 кг)
груши (желательно сорта «боск» - коричневые и относительно твердые груши) – 8 шт.
лимон – 1\2 шт.
Для сиропа:
сахар – 500 г
вода – 1 л
корица – 1 палочка (или порошок)
Для начинки:
каленые и крупно рубленые орехи пекан – 1\2 стакана (40 г)
каленый и крупно рубленый миндаль - 1\2 стакана (40 г)
мед – 8 ст. л.
яйцо (взбитое с 1 ч.л. воды) – 1 шт.
Способ приготовления
1. Приготовить груши. Очистить груши и натереть лимоном, чтобы они не почернели.
2. Выложить в кастрюльку все ингредиенты для сиропа и довести до кипения. Когда сахар полностью растворится, выложить в кастрюльку груши и варить их без крышки на маленьком огне в течение 15-30 минут, до тех пор, когда груши можно будет с легкостью проколоть ножом (необходимо проверить каждую грушу отдельно). Важно не переварить груши. Затем вытащить груши из сиропа и остудить.
3. С помощью маленького ножа вырезать у каждой груши сердцевину со стороны донышка. Затем выровнять основание груши, чтобы они были устойчивыми.
4. Смешать все ингредиенты для начинки и наполнить груши.
5. Приготовить «обертку» из слоеного теста. Нагреть духовку до 180 градусов, затем застелить противень пекарской бумагой.
6. Отрезать от свернутого рулетом теста 8 кусочков, приблизительно, 2.5 сантиметра шириной. Остаток теста развернуть на рабочей поверхности. Ножом для печенья или с помощью стакана вырезать из теста кружочки, равных диаметру основания груш. Установить груши на кружочки теста, а края кружков смазать взбитым яйцом.
7. Развернуть рулетики из теста, снять полиэтилен, и получившимися ленточками плотно обвить каждую грушу, так, чтобы она была полностью обернута тестом. Закрепить края кружка из теста у основания груши с лентой из теста.
8. Выложить груши в тесте на противень и запекать 30-35 минут до золотистого цвета.
9. Для подачи. Налить на тарелку 1-2 ст. л. сиропа, в котором готовились груши, и сверху выложить груши. Подавать теплыми (не горячими!).
Поделиться: